Cestini di parmigiano con Caesar salad

 Croccanti cialde di formaggio sagomate e ripiene per un antipasto ricco e sfizioso: sono i cestini di parmigiano reggiano con Caesar salad, una ricetta che non prevede difficoltà ma consente di portare in tavola un piatto molto gradevole.Sfogliate la lattuga ed eliminate eventuali foglie esterne troppo dure. Scegliete quelle interne più tenere, lavatele, asciugatele e tenetele al fresco. Al momento di servire disponete l'insalata spezzettata in un'insalatiera, versate 2 cucchiai di salsa Caesar e unite il pollo privato della pelle e sfilacciato e mescolate. Aggiungete anche tre quarti del bacon soffritto e mescolate nuovamente. Trasferite l'insalata nei cestini di parmigiano disposti sul piatto da portata. Completate con il bacon rimasto, suddividendolo tra i vari cestini, e un po’ di salsa Caesar. Mescolate i dadini di pane in una ciotola con olio d'oliva, sale e pepe in modo da ricoprirli completamente. Trasferiteli su una teglia antiaderente e fateli dorare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura desiderata.Quando sarà ben croccante scolatelo dal proprio unto con una schiumarola e tenetelo da parte. Tagliate il pane prima a fette e poi a dadini.Capovolgete uno stampo per muffin quindi posizionatevi le cialde, mano a mano che sono pronte, facendole aderire in modo che prendano la forma di cestini. Fate raffreddare. Nel frattempo mettete in padella il bacon a cubetti senza aggiungere grassi e fatelo rosolare.Per preparare i cestini di parmigiano con Caesar salad iniziate a scaldare una padella antiaderente. Poggiatevi un coppapasta da 10 centimetri di diametro e riempitelo con del parmigiano grattugiato fino a formare un disco. Aspettate che il formaggio fonda e inizi a dorarsi alla base quindi togliete il coppapasta e aiutandovi con una paletta girate la cialda per farla dorare anche dall'altro lato. Preparate nello stesso modo tutte e sei le cialde.Una ricetta che non prevede difficoltà: preparare i canestrini di parmigiano è davvero semplice, bastano una padella antiaderente e uno stampo per muffin (facilmente sostituibile con delle ciotoline da capovolgere). Il risultato però è delizioso, perfetto anche per l'aperitivo di una cena con amici.

Abbiamo scelto di riempire i cestini con la famosissima Caesar salad, in versione mignon, nulla vieta di proporli anche con un "ripieno" differente, un altro tipo di insalata adattata alle dimensioni del gustoso contenitore. Per esempio l'Insalata di lattughino con uova di quaglia o l'insalata riccia con fagiolini e ribes per un'alternativa tutta vegetariana.I cestini di parmigiano con Caesar salad sono degli stuzzichini monoporzione ideali per l'antipasto o per un brunch della domenica. Si tratta infatti di cialde croccanti di formaggio, sagomate a mo' di cestino, pronte ad accogliere uno sfizioso ripieno.