Burger di zucchine

 I burger di zucchine sono una classica alternativa green agli hamburger di carne. Si preparano con facilità e rapidamente, e sono una ricetta sana e gustosa, ideale per il pranzo o la cena quotidiani in famiglia. 

• 500 g di zucchine scure
• 200 g di patate
• 50 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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I burger di zucchine sono una ricetta sana, facile e veloce da preparare, ideale come secondo piatto green e gustoso per i pasti quotidiani in famiglia. 

Buoni così, appena cotti e serviti con una fresca insalata mista, sono molto appetitosi anche realizzati in anticipo e poi mangiati a temperatura ambiente.

Potete inoltre aromatizzarli unendo agli ingredienti un pizzico di curry in polvere o di coriandolo macinato o, ancora, aggiungendo qualche oliva taggiasca tagliuzzata. Se invece preferite preparare burger vegani sostituite il formaggio con il lievito alimentare in scaglie.

Se vi piacciono anche i burger di legumi provate gli hamburger di lenticchie e gli hamburger di ceci.

Tra le tante ricette con zucchine che abbiamo cucinato ecco anche quelle delle polpette di zucchine al forno e del polpettone di zucchine.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Burger di soia, Hamburger vegetariano, Hamburger di salmone, Hamburger vegetariano con zucchine, pomodori secchi e pesto

COME PREPARARE: BURGER DI ZUCCHINE

1

La ricetta dei burger di zucchine è molto semplice. Dopo aver lavato e spuntato le zucchine grattugiatele con una gratugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Strizzatele leggermente con le mani, quindi trasferitele in padella con olio.

2

Aggiustate sale e pepe e lasciatele cuocere una decina di minuti. Lavate molto bene le patate e lessatele con la buccia, in acqua leggermente salata. Quando saranno cotte e morbide scolatele e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele per passarle allo schiacciapatate.

3

Raccogliete le patate schiacciate in una ciotola, insieme alle zucchine grattugiate e cotte. Unite parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe.

4

Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani e aggiustate la consistenza, se necessario, con poco pangrattato. Dovrete ottenere un composto morbido ma modellabile. Formate quindi quattro burger con le mani o aiutandovi con un coppapasta.

5

Fateli cucere in padella antiaderente, ben calda, con poco olio. Quando alla base si sarà formata una crosticina croccante, staccateli delicatamente con una spatola e girateli per farli dorare anche sull'altro lato. 

6

Quando sono pronti lasciate riposare i burger di zucchine per un paio di minuti, quindi serviteli con un'insalatina di misticanza o con il vostro contorno preferito.