Coleslaw

 La coleslaw è un'insalata di cavolo cappuccio e carote. Condita con una salsa cremosa a base di maionese e senape, negli Stati Uniti è l'accompagnamento classico del barbecue. Facile da preparare, sfiziosa e croccante, è un ottimo contorno da provare sia con la carne sia con il pesce.

INGREDIENTI

• ¼ di cavolo cappuccio bianco
• ¼ di cavolo cappuccio viola
• ½ cipolla rossa
• 1 carota
• 3 cucchiai di maionese

• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• un pizzico di zucchero
• sale
• pepe

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La coleslaw è la più famosa insalata di cavolo e carote che si mangia negli Stati Uniti. Un contorno immancabile quando si preparano il barbecue e le grandi specialità come il brisket al forno ma anche, spesso, in accompagnamento al pollo fritto o all'hamburger.

Preparata in svariati modi è un classico contorno che si trova comunemente anche in Gran Bretagna e nei paesi del nord Europa. Noi ne abbiamo preparata una versione con cavolo cappuccio bianco e viola, carote a filetti e cipolla rossa. Tutto a crudo ovviamente e per condire una salsa a base di maionese, senape e poco aceto.

Molto sfiziosa, questa coleslaw è perfetta con carne e pesce alla griglia, magari insieme a patate lesse o fritte. Se non l'avete mai fatto vi consigliamo decisamente di provarla!

Il cavolo capuccio è peraltro un ortaggio gustoso e dalle ottime proprietà nutrizionali. Da gustare crudo, come nell'insalata di cavolo cappuccio con mela e noci, è buonissimo. Cotto potete provarlo alla maniera trentina, nella ricetta del cavolo cappuccio con cumino.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata capricciosa, Insalata di cavolo cappuccio e acciughe, Crauti alla pancetta, Cavolo rosso caramellato

COME PREPARARE: COLESLAW

1

Per preparare la coleslaw iniziate a tagliare i cavoli a filetti dopo aver eliminato la parte di costa centrale. Vi consigliamo di utilizzare un coltello così da avere tagli non troppo sottili e che mantengono la loro consistenza, in alternativa potete utilizzare una mandolina. Grattugiate la carota a filetti (o tagliatela a julienne) e la cipolla ad anelli, anch'essi non eccessivamente sottili.

2

Raccogliete il tutto in una ciotola capiente. A parte, in un'altra ciotola, mescolate maionese, senape, aceto, zucchero, sale e pepe ottenendo una salsa omogenea. Condite le verdure con la salsa preparate, mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per una mezza giornata, affinché l’insalata si amalgami per bene con la crema.

3

Trascorso il tempo di riposo la coleslaw è pronta per essere servita.