Zite alla Sangiovanniello

 Un primo piatto di pasta veloce e con pochi ingredienti. Pomodorini, capperi e acciughe per condire un formato di pasta partenopeo che, tradizionalmente, si spezza con le mani prima di cuocerloServite le zite alla Sangiovanniello cospargendole con del prezzemolo tritato.. Scolate le zite, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e saltatele in padella insieme al condimento, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario.Mettete a cuocere le zite. Spezzatele in tre parti prima di calarle nell'acqua bollente. Nel frattempo unite al condimento i capperi.Per preparare le zite alla Sangiovanniello in una padella fate scaldare due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e le acciughe che si sfalderanno. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e il peperoncino.Una ricetta semplice con pochi ingredienti di qualità, le zite alla Sangiovanniello sono semplici e veloci da preparare. Le zite, o ziti, sono un formato di pasta di semola di grano duro di tradizione campana, con forma allungata e cava al centro. Si spezzano a mano prima di calarle nell'acqua bollente salata, di solito in tre parti.

Questo formato è particolarmente adatto anche a timballi e paste al forno, come nel caso degli Ziti al forno. L'origine del nome pare derivi dalla ricetta dei Maccheroni alla zita un piatto preparato dalla zita (sposa) in occasione delle nozze.

In questa ricetta ve li proponiamo con un sugo veloce, che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Pomodorini, acciughe, capperi, olio e aglio sono gli ingredienti necessari per portare in tavola un primo piatto di pasta dal sapore unico soprattuto quando i pomodori sono di stagione.