Bruschette di pane casereccio con vignarola e uovo in camicia

 Le bruschette di pane casereccio con vignarola e uovo in camicia sono un antipasto corposo adatto a un pasto all’insegna dei sapori rustici e contadini. La vignarola è un contorno vegetariano tipico della cucina laziale con fave, piselli e carciofi. Le bruschette di pane casereccio con vignarola e uovo in camicia sono un antipasto ricco e sostazioso, completo sotto il profilo nutrizionale. Facili e veloci da preparare, sono perfette per aprire un pranzo, una cena tra amici o per un brunch. 

La vignarola è un contorno tipico della cucina laziale, i cui ingredienti freschi sono disponibili tutti contemporaneamente per poche settimane l’anno, a primavera inoltrata. Naturalmente, in sostituzione, si possono utilizzare fave e piselli surgelati.

Per quanto riguarda la scelta del pane, potete sbizzarrirvi tra casereccio, integrale, multicereali, di segale o arricchito da semi oleosi: se il pane è fatto in casa, è ancora meglio! L’importante è che anche la mollica sia consistente in modo da "sostenere" il condimento, e che vengano fuori delle belle fette spesse e generose da tenere agevolmente in mano. Per una riuscita ottimale del piatto, cuocete le uova un attimo prima di servire le bruschette, in modo che restino calde all’interno.
 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Bruschette alla frutta, mozzarella e prosciutto crudo; Bruschette con crema di melanzane, peperoni, olive e capperi; Bruschetta al pomodoro