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Polpettine mostruose
PRESENTAZIONE
Volete “stregare” i vostri bambini a tavola? Allora potete deliziarli con le polpettine mostruose! Tanti occhietti spaventosi realizzati con polpette di pane e ricotta che emergono da un “lago” di sugo di pomodoro insieme a “tremendi” fantasmini di crema di patate!
Il piatto perfetto da portare in tavola il giorno di Halloween per lasciare i bambini e gli altri commensali a bocca aperta, anche per il gusto! Infatti queste polpette sono una preparazione molto comune, soprattutto nel Sud italia dove si usa cuocerle direttamente nel sugo per condire la pasta!
COME PREPARARE POLPETTINE MOSTRUOSE
Per preparare le polpettine mostruose, preparate il brodo vegetale necessario per le polpette e per la cottura delle patate, poi dedicatevi all'impasto: in una ciotola mettete in ammollo la mollica di pane nel latte 1, facendo in modo che venga assorbito completamente. Nel frattempo in un’altra ciotola versate la ricotta, il formaggio grattugiato 2, la noce moscata grattugiata; unite anche il pane ammollato leggermente strizzato 3 e l’uovo.
Salate a piacere e impastate con le mani 4. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete 30 g di pangrattato. Bagnatevi leggermente le mani per non far attaccare il composto e formate 20 polpettine di circa 20 gr l'una 5 e tenetele da parte. Proseguite la preparazione iniziando dalla crema di patate: pelate le patate, riducetele a pezzetti 6
quindi fatele cuocere a fuoco medio in un tegame capiente con lo scalogno 7, un filo d’olio. Versate il brodo vegetale che le ricopra a filo 8 per favorire la cottura (ci vorranno circa 40 minuti). Una volta pronte schiacciatele con un passaverdure 9
e raccoglietele in una ciotolina 10. Quindi preparate anche la salsa al pomodoro, versando la passata in una padella irrorata con un filo d’olio 11; cuocetelo per circa 15 minuti a fuoco dolce e quando sarà pronto aggiustate di sale e aggiungete 3 foglioline di basilico fresco. Poi portate a bollore il brodo necessario alla cottura delle polpette e immergetene poche alla volta per qualche minuto 12.
Quindi scolatele 13 e fatele asciugare su un vassoio foderato con della carta assorbente. A questo punto componete i vostri piattini: su ciascuno versate il sugo di pomodoro 14, adagiate 3-4 polpettine e su ciascuna posizionate una fettina di oliva verde denocciolata per simulare l’occhio 15.
Accanto alle polpette, versate uno o due cucchiaini di crema di patate 16 (potete anche usare una sac-à-poche per creare una nuvoletta di crema di patate), dandogli la forma di fantasmini 17 e realizzate gli occhi con semi di sesamo nero. Ecco pronta la vostra ricetta delle polpettine mostruose 18!
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