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PRESENTAZIONE
Non la solita pasta al forno… e neanche i soliti paccheri al forno! La ricetta di oggi è una versione sfiziosa e scenografica di questo appetitoso primo piatto: i paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca. Il tipico formato di pasta partenopeo viene farcito con una morbida crema di ricotta arricchita con i fiori di zucca, delicate primizie primaverili che impreziosiscono i menù della bella stagione. Basta aggiungere un po’ di besciamella in superficie e una spolverata di formaggio grattugiato per ottenere una deliziosa gratinatura… semplice, no? Grazie al particolare impiattamento, i paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca sono una ricetta di grande effetto davvero alla portata di tutti!
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COME PREPARARE I PACCHERI GRATINATI CON RICOTTA E FIORI DI ZUCCA
Per realizzare i paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta, poi pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il picciolo 1. In una padella versate un filo d’olio 3 e fate sciogliere 2 filetti di alici sott’olio 3.
Aggiungete i fiori di zucca 4, salate 5, pepate e cuocete per pochi minuti a fiamma media 6.
Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete i paccheri per circa 4 minuti 7. Scolate i paccheri e trasferiteli in una pirofila 8, poi conditeli con un po’ d’olio per non farli attaccare 9.
Tenete da parte e preparate la crema di ricotta: in una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 10, l’uovo 11, sale e pepe 12.
Amalgamate il composto 13, poi aggiungete i fiori di zucca 14 e mescolate ancora 15. Per comodità potete trasferire la crema di ricotta in un sac-à -poche senza bocchetta
Foderate una teglia con la carta forno e posizionate i paccheri in piedi, uno accanto all’altro 16, poi riempite ciascuno con la farcia 17. Cospargete la superficie con la besciamella 18.
Spolverizzate con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi azionate il grill e proseguite la cottura per 2-3 minuti 20. Quando saranno belli dorati, sfornate e servite i vostri paccheri gratinati con ricotta e fiori di zucca 21!
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