Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie un classico piatto invernale Caldo e Nutriente, perfetto da gustare sia a Pranzo che a Cena. Si tratta di una ricetta tipica della tradizione popolare in cui le lenticchie, una volta cotte, vengono insaporite con un soffritto di Olio, Aglio, Peperoncino e Aromi freschi. Alla ricetta è possibile aggiungere anche Pomodori, Verdure e Ortaggi. Nel mio caso, ho aggiunto anche Zucca e Spinaci freschi. Le lenticchie, si sa, sono ricche di Proteine, Ferro e Vitamine e con questa ricetta ne farete una bella scorpacciata! E se volete rendere più Veloce la ricetta, usate le lenticchie Precotte, quelle in Scatola!

Adoro le zuppe e in inverno le preparo quasi tutti i giorni. In genere mi piace scegliere una base di Legumi (fagioli, lenticchie o ceci) e aggiungere Verdure e Ortaggi che ho in frigo. Oltre a conferire alla zuppa un gusto più Intenso la rendono ancora più Nutriente. Alla mia zuppa di lenticchie di oggi ho deciso di aggiungere, oltre ai Pomodorini che ho messo nel soffritto, anche Zucca e Spinaci freschi e vi assicuro che era davvero Buonissima! Eccovi la ricetta passo passo.

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INGREDIENTI

Zuppa di lenticchie

Preparazione10minuti min

Cottura1ora h

Tempo totale1ora h 10minuti min

Porzioni: 2 Porzioni

 

Costo: Basso

Ingredienti

Cottura lenticchie:

• 200 gr lenticchie secche
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 carota
• 1 costa sedano

Per la zuppa:

• olio d'oliva
• 1 spicchio aglio
• peperoncino facoltativo
• 6 pomodorini maturi
• lenticchie cotte
• 1 foglia alloro
• 100 gr spinaci (o altre verdure a foglia verde)
• 200 gr zucca facoltativo
• sale
• aromi freschi rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo...

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PROCEDIMENTO

COME FARE LA ZUPPA DI LENTICCHIE

Cottura lenticchie. Sciacquate le lenticchie e mettetele in ammollo per una notte intera (anche un paio d’ore possono andar bene). Una volta reidratate le lenticchie, mettetele in una pentola e aggiungete acqua fino a coprirle di un paio di dita. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano (no sale!), coprite con il coperchio e cuocete per 45 minuti circa. Se usate la pentola a pressione sono 20 minuti da quando la pentola entra in pressione. Una volta cotta mettete la cipolla, la carote e il sedano in un recipiente con un po’ di acqua di cottura e frullate con il mixer. Aggiungete questa crema alle lenticchie e mescolate.

In ALTERNATIVA per una ricetta più Veloce potete usare le lenticchie precotte, quelle in scatola.

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini tagliati a metà (o in 4 parti).

Saltateli a fiamma vivace in modo che gli zuccheri si caramellizzino formando la tipica cremina.

Quando i pomodori diventeranno morbidi, prendete le lenticchie con la schiumarola e aggiungetele al soffritto. Mescolate per insaporire.

Aggiungete brodo di cottura (se usate le lenticchie precotte non avrete brodo quindi dovrete aggiungete acqua calda o brodo vegetale). Salate e aggiungete 1 foglia di alloro per profumare.

A questo punto le lenticchie dovranno cuocere altri 20-30 minuti circa. Se volete potete aggiungere altri ingredienti. Io ho aggiunto un po’ di zucca a pezzetti…

e spinaci freschi tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere.

A cottura ultimata frullate un pochino con il mixer ad immersione (io frullo anche lo spicchio d’aglio).

Assaggiate e aggiustate di sale. Pulite gli aromi, tritateli al coltello e aggiungeteli alla zuppa per profumare.

Servite la vostra zuppa di lenticchie calda con un filo d’olio d’oliva.

CONSERVAZIONE

La zuppa di lenticchie si conserva bene in Frigo per 2-3 giorni. In alternativa potete congelarla in Freezer.