Pollo saltato agli champignon con crema di finferli al macis

INGREDIENTI

• 400 g petto di pollo
• 2 scalogni
• 50 g finferli puliti
• 50 g champignon

• olio
• qualche foglia di salvia
• macis
• pepe profumato

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Il pollo rimane un evergreen nelle nostre cucine, si adatta ad ogni tipo di cottura ed a tutti gli abbinamenti, perchè negarci una variante stagionale?

In autunno il bosco ci regala tanti magnifici funghi, spugnole, porcini, finferli, ovuli, sono sempre ben accetti a tavola.

Oggi vorrei proporvi una ricetta con due tipi di funghi diversi, i finferli e gli champignon.

Mix da provare!

PROCEDIMENTO

Affetta uno scalogno e fallo soffriggere in olio, aggiungi i finferli tagliati, il sale e un pizzico di macis.

Aggiungi acqua (o brodo) e lascia sobbollire per una decina di minuti. Con il frullatore riduci tutto in crema, non troppo liquida.

Prepara il pollo, taglialo a pezzettoni, taglia lo scalogno a julienne e i funghi a fettine regolari.

Scalda una capiente padella (o un wok), aggiungi olio e gli ingredienti che hai tagliato. Fai saltare con sale e salvia, spolvera di pepe profumato e porta a cottura.

Servi adagiando pollo e funghi sulla crema già pronta, profuma con salvia e pepe.

 

In caso non trovassi il macis, utilizza un pizzico di noce moscata e un chiodo di garofano.