Taglierini con mascarpone e peperoni

 I taglierini con mascarpone e peperoni sono un primo piatto dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato. Una ricetta facile da preparare che risulta raffinata nella sua semplicità, rinfrescata dalla presenza del basilico. Perfetta per una cena tra amici!Suddividete i taglierini con mascarpone e peperoni nei singoli piatti e servite subito completando con qualche fogliolina di basilico a piacere.Rosolate velocemente le striscioline di peperone in una padella antiaderente. Lessate i taglierini, scolateli e uniteli ai peperoni. Spegnete il fuoco e aggiungete la crema di peperoni emulsionata in precedenza. Amalgamate con delicatezza.Mettete il resto in una ciotola, o nel boccale del mixer, insieme a 3 cucchiai di olio, sale, basilico fresco e lo spicchio d’aglio arrostito precedentemente e privato della buccia. Frullate il tutto fino a ottenere una crema alla quale aggiungerete i 2 cucchiai di mascarpone. Amalgamate perfettamente.Lasciateli raffreddare, possibilmente all'interno di un sacchetto di carta (sarà più facile eliminare la buccia esterna), quindi mondateli togliendo picciolo, semi e buccia esterna. Mentre l'acqua per cuocere i tagliolini bolle, riduceteli in falde e tagliatene la metà a striscioline sottili. Per preparare i taglierini con mascarpone e peperoni inziaite ad arrostire i peperoni alla griglia, su una piastra di ghisa oppure in forno con uno spicchio d’aglio in camicia. Girateli più volte in modo che si arrostiscano uniformemente su tutti i lati.I taglierini con mascarpone e peperoni sono la ricetta facile di un primo piatto semplice, ma raffinato. Una preparazione che risulta morbida e molto delicata nel sapore, perfetta da preparare anche per una cena tra amici. 

La salsa si realizza emulsionando una crema di peperoni arrostiti, pochissimo aglio e basilico con mascarpone fresco. I taglierini si faranno mantecare nel condimento aggiungendo, solo se necessario, un goccio di acqua di cottura. 

Per questo delizioso primo si usano i taglierini o tagliolini, una pasta all’uovo simile alle tagliatelle ma dal formato più stretto. Soprattutto se sceglierete la pasta fresca, la cottura sarà molto rapida. Se cercate altre idee per preparare una pasta con i peperoni non fatevi sfuggire la puttanesca di peperoni o gli stuzzicanti fusillotti ai peperoni e acciughe.