Insalata di cavolfiore

 Saporita, sfiziosa e facilissima da preparare: è l'insalata di cavolfiore, una ricetta pronta in meno di mezz'ora che può essere servita come secondo piatto o antipasto.​ Potete servirla fredda o tiepida, a vostro gusto, il segreto è però quello di tenere le cimette di cavolfiore.Questa è una ricetta facilissima e veloce: l'insalata di cavolfiori, infatti, è pronta in meno di mezz'ora e si prepara con pochi e semplici ingredienti. Cavolfiore, tonno e una vinaigrette alle acciughe. Il risultato è una sfiziosa insalata che può essere servita come secondo piatto oppure, tiepida, come antipasto stuzzicante. 

 
La ricetta prevede i filetti di acciuga sott'olio ma in alternativa potete impiegare anche la colatura di alici. Un'aggiunta di capperi sott'aceto la rende ancora più appetitosa. Una variante interessante sono i Crostini di cavolfiore.
 
Quando il cavolfiore è di stagione conviene consumarlo in abbondanza, viste le ben note proprietà nutrizionali delle crucifere e la versatilità di quest'ortaggio. Provate ad esempio il Cavolfiore arrosto o il Cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe. 
 
Sempre in tema di insalate, che come questa insalata di cavolfiore contengono pesce e verdura e sono ottime sia tiepide sia fredde, vi suggeriamo anche l'Insalata di moscardini e fagiolini e l'Insalata di salmone e asparagi.
 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di cavoli, Insalata di cavolo cappuccio e acciughe, Insalata di patate, Insalata di mais e tonno con avocado piuttosto croccanti nella cottura.