La pasta alla siciliana è un ghiotto primo piatto di pasta al forno a base di ingredienti semplici e gustosi: melanzane, sugo di pomodoro e fiordilatte. Una ricetta facile, della quale approfittare d'estate con le melanzane in stagione, perfetta per un pranzo in famiglia anche al mare!
ESECUZIONE RICETTA | FACILE |
PREPARAZIONE | 20 MIN |
COTTURA | 45 MIN |
PORZIONI | 4-6 PORZIONI |
- 350 g di rigatoni
- 500 g di melanzane
- 350 g di mozzarella fiordilatte o di provola affumicata
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- 700 g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- basilico
- sale
- pepe
- 250 ml di olio arachidi per friggere
La pasta alla siciliana è un primo piatto super gustoso, di quelli che portano l'allegria in tavola! Nonostante il nome, la ricetta ha origini napoletane ed è definita così per la presenza delle melanzane, che richiamano la pasta alla Norma.
Questa pasta al forno è facile da realizzare e prevede pasta corta condita con un semplicissimo sugo di pomodoro, melanzane fritte e mozzarella fiordilatte (o provola in alternativa). Su tutto il profumo del basilico e tanto formaggio grattugiato. La cottura al forno ne determina il successo, creando una consistenza filante all'interno e un'irresistibile crosticina in superficie.
Sapori tipicamente mediterranei che sono ancora più invitanti d'estate, quando le melanzane sono in piena stagionalità . E se siete appassionati di pasta al forno con le melanzane potete provare anche le originali Melanzane ripiene di pasta e il ghiotto Rotolo di pasta all'uovo ripieno di melanzane, prosciutto cotto e scamorza.
Se invece siete fan della Pasta pasticciata con la besciamella vi proponiamo anche i Rigatoni al forno.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta 'ncasciata, Timballo di pasta, Tortini di pasta, provola e melanzane, Pasta alla Norma
COME PREPARARE: PASTA ALLA SICILIANA
Preparate un sugo di pomodoro con la passata insaporita con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e basilico. Fate cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti o fino a quando la salsa si sarà ristretta. Lessate i rigatoni al dente e trasferiteli in una larga ciotola. Condite con un po' di sugo e unitevi i 3/4 della mozzarella tagliata a cubetti, i 3/4 delle melanzane e metà del formaggio grattugiato.
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