Tortelloni con bietole e crema al Parmigiano

4,3/5

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677 

Calorie per porzione

• EnergiaKcal677
• Carboidratig56.8
•   di cui zuccherig6.8
• Proteineg22.8
• Grassig39.9
•   di cui saturig21.03
• Fibreg2.5
• Colesterolomg264
• Sodiomg512

• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Dosi per: 4 persone
• Costo: Medio

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PRESENTAZIONE

Alzi la mano chi non ha almeno una confezione di pasta fresca ripiena in frigorifero. Una sorta di coperta di Linus, o più semplicemente il salvacena da tenere di scorta quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Del resto cosa occorre per condirli? C'è chi si orienta per il classico panna e prosciutto, l'insostituibile duo burro e salvia e chi non rinuncia al buon brodo fatto in casa. Ma oggi vogliamo stuzzicare il vostro appetito con la ricetta dei tortelloni con bietole e crema al Parmigiano, un primo piatto molto semplice e sfizioso. Il gustoso condimento delle bietole e della saporita crema al Parmigiano vi manderanno letteralmente in estasi. Credete sia troppo? E allora provate i tortelloni con bietole e crema al Parmigiano, vedrete di cosa stiamo parlando!

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INGREDIENTI

677 

Calorie per porzione

• EnergiaKcal677
• Carboidratig56.8
•   di cui zuccherig6.8
• Proteineg22.8
• Grassig39.9
•   di cui saturig21.03
• Fibreg2.5
• Colesterolomg264
• Sodiomg512

Tortelloni 400 g

Bietole 230 g

Aglio 1 spicchio

Peperoncino secco 2

Olio extravergine d'oliva q.b.

PER LA CREMA AL PARMIGIANO

Panna fresca liquida 250 g

Parmigiano Reggiano DOP 100 g

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PREPARAZIONE

COME PREPARARE I TORTELLONI CON BIETOLE E CREMA AL PARMIGIANO

Per preparare i tortelloni con bietole e crema al Parmigiano cominciamo proprio dalla verdura. Dopo aver tolto il gambo 1, tagliate il lato corto delle coste a striscioline 2 e la parte verde per il lungo 3.

In una padella scaldate un goccio d'olio e insaporite con aglio sbucciato e il peperoncino 4. Non appena il fondo è caldo tuffate le bietole tagliate 5 e lasciatele soffriggere qualche istante a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, poi rimuovete l'aglio dalla padella 6.

Dopo circa 10 minuti le bietole saranno pronte 7. Passate ora alla crema di Parmigiano: versate la panna in un pentolino, accendete a temperatura media il fornello e versate a pioggia il Parmigiano grattugiato 8. Mescolate di tanto in tanto con una frusta 9.

Dovrete ottenere una salsa liscia e senza grumi 10. Non appena anche questa è pronta cuocete i tortelloni in acqua bollente e salata seguendo i tempi riportati sulla confezione 11. Abbiate cura di scolarli non appena saranno al dente direttamente nel condimento 12.

Spadellate velocemente per amalgamare i sapori 13 e passate all'impiattamento. Sul fondo del piatto versate un po' di crema di formaggio 14, poi i tortelloni conditi 15.

Aggiungete ancora un po' di crema 16 e una grattata di pepe 17. Ecco pronti i vostri tortelloni con bietole e crema al Parmigiano 18.

 

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CONSERVAZIONE

Se preferite potete conservare i tortelloni con bietole e crema al Parmigiano per non più di un giorno in frigorifero; sarebbe prefeibile conservare la crema a parte.

CONSIGLIO

Noi abbiamo scelto dei tortelloni ripieni di spinaci e ricott,a ma voi potete utilizzare quelli che avete a disposizione: di carne, di magro o di funghi... saranno sempre ottimi! Se desiderate potete arricchire ulteriormente il condimento con dei pomodori secchi o qualche nocciola sminuzzata grossolanamente e tostata in padella.