Salsa di pancetta affumicata

INGREDIENTI

• 250 g di pancetta affumicata
• 250 g di pomodori pelati a cubetti
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 70 g di basilico fresco
• 1 cipolla

• 1 costa di sedano
• 1/2 peperoncino
• olio
• sale

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PROCEDIMENTO

In una piccola casseruola scaldate due-tre

cucchiai d’olio e insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a dadini, la cipolla, il sedano e il peperoncino tritati. Quando hanno preso un leggero colore dorato spruzzate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori a cubetti e il basilico spezzettato a mano. Cuocete per 10-15 minuti, regolate il sale e ritirate.