Torta alla panna, fragole e crema

 La torta alla panna, fragole e crema è una meravigliosa torta a strati. Golosa e profumata è il dolce perfetto per festeggiare un'occasione speciale come un compleanno e per chiudere in bellezza un pranzo di primavera.

INGREDIENTI

Per la torta

• 2 dischi di Pan di Spagna da 18 cm di diametro e alti 3 cm
• 500 g di fragole
• 600 ml di panna fresca

Per la crema pasticciera alle fragole

• 250 ml di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• la scorza di 1/2 limone non trattato

• 25 g di farina 00
• 75 g di zucchero semolato
• 8 fragole

Per la bagna alle fragole

• 300 ml di acqua
• 120 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 fragole

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La torta alla panna, fragole e crema è il classico dessert delle occasioni speciali. Una torta a strati nella quale 4 dischi di Pan di Spagna si alternano a panna montata freschissima e una crema pasticciera alla fragola. Un vero e proprio inno alla belezza della primavera.

Buonissima e scenografica è perfetta per festeggiare un compleanno, anche quelli dei bambini dal momento che la profumatissima bagna è del tutto analcolica. La ricetta è un po' laboriosa e richiede attenzione nell'assemblaggio, ma non si tratta di un dolce difficile da preparare.

Se preferite preparare da voi il Pan di Spagna, in alternativa a quello già pronto, è facile realizzarlo in casa seguendo la nostra ricetta base, volendo anche nella versione Pan di Spagna di riso senza glutine.

Panna e fragole è un binomio di gusto praticamente perfetto che potete ritrovare con piacere nella semplicissima ma voluttuosa coppa fragole e panna, nella meringata alle fragole passando per la poke cake alle fragole. 

ALTRE RICETTE GOLOSE: Rotolo alle fragole, Crostata morbida alle fragole, Charlotte alle fragole, Torta soffice alle fragole

COME PREPARARE: TORTA ALLA PANNA, FRAGOLE E CREMA

1

Per realizzare la torta alla panna, fragole e crema tagliate i due pan di Spagna a metà orizzontalmente con un coltello seghettato. Preparate la crema pasticciera alle fragole: in un pentolino scaldate il latte con la scorza di limone prelevata con un pelapatate.

2

In una casseruola mescolate le uova con lo zucchero semolato utilizzando una frusta. Incorporate la farina setacciata e poi il latte caldo, versato a filo attraverso un colino per trattenere la scorza, mescolando continuamente. Ponete il composto sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, continuando a mescolare, fino a quando la crema si sarà addensata e arriverà a sfiorare il bollore.

3

Trasferite la crema in una ciotola. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda aggiungete le fragole a pezzi. Dedicatevi ora alla bagna: in una piccola casseruola raccogliete l'acqua, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Portate a bollore mescolando in modo da far sciogliere lo zucchero. Lasciate bollire per 3 minuti, quindi ritirate e fate raffreddare.  

4

Aggiungete alla bagna le fragole tagliate a tocchetti e frullate. Filtrate il tutto con un colino a maglie fitte trasferendo la bagna in una ciotola.

5

Assemblate quindi il dolce. Spennellate il primo disco con un po' della bagna alle fragole e poi spalmatevi metà della crema pasticciera alle fragole. Coprite con il secondo disco e ripetete le stesse operazioni.

6

Coprite con il terzo disco, bagnate e fate uno strato di fragole mondate e tagliate a metà con la parte del taglio rivolta verso il basso, avendo cura di non farle sbordare.

7

Ricoprite le fragole con un generoso strato di panna montata, utilizzando una spatola. Coprite con l'ultimo disco di Pan di Spagna.

8

Ricoprite l'intera torta con la panna montata rimasta e decorate la superficie con ciuffi di panna e fragole a spicchi. La torta alla panna, fragole e crema è pronta per essere servita.