Soufflé di broccoli e gorgonzola

INGREDIENTI

• 50 g di burro
• 250 g di broccoli
• 40 g di farina
• pangrattato qb
• 300 ml di latte
• 1 cucchiaino di paprika

• noce moscata
• sale
• pepe
• 4 uova
• 100 g di gorgonzola

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L'avvicinarsi della stagione fredda mi fa venire voglia di cibi più sostanziosi, più è freddo e meno leggero è il mio pasto. Questa settimana ho comprato dei broccoli favolosi, ideali per un gustosissimo soufflé al gorgonzola. Dovreste sentirne il profumo!

COME PREPARARE: SOUFFLÉ DI BROCCOLI E GORGONZOLA

1

Prepara gli stampini, ungili con il burro e spolverali di pan grattato.

2

Intanto fai bollire i broccoli in acqua e sale, scolali e frullali.

3

Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti, aggiungi il latte e fai bollire, come per fare una bechamelle, cuoci finchè non addensa.

4

Togli dal fuoco, aggiungi i tuorli delle uova, le spezie, la crema di broccolo ed il gorgonzola, mescola bene per rendere omogeneo.

5

Monta gli albumi a neve ed incorporali al composto.

6

Riempi gli stampini. Passa con il dito sul bordo, schiacciando un po' così da dare loro una forma più composta.
Cuoci a 200° per 8/10 minuti. Ottimi sia come antipasto che accompagnamento per un secondo di carne.