Maiale in crosta d'erbe con salsa al miele e peperoncino

 

INGREDIENTI

• 1 filetto di maiale
• chiodi di garofano
• bacche di ginepro
• un mazzetto di erbe composto di:
• rosmarino
• basilico
• erba cipollina
• lavanda

• salvia
• alloro
• timo
• menta
• miele di corbezzolo
• pasta (o polvere) di peperoncino
• sale
• pepe

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COME PREPARARE: MAIALE IN CROSTA D'ERBE CON SALSA AL MIELE E PEPERONCINO

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Pulisci bene il filetto, eliminando nervi membrane e tessuto connettivo, nel caso fossero rimasti. Adagialo in una ciotola, dopo averlo velocemente lavato con acqua fredda e ben asciugato, con chiodi di garofano e bacchè di ginepro.

Prepara un tè intenso, con una bella infusione di cinque minuti di foglie rosse. Lascia raffreddare un poco, poi versa sul filetto fino a coprire. Lascia riposare 20 minuti.