Girelle di zucchine

 Se siete alla ricerca di un'idea stuzzicante e originale per l'antipasto o l'aperitivo la ricetta delle girelle di zucchine è perfetta. Facile da preparare bastano un rotolo di pasta sfoglia e uno stampo per muffin. 

INGREDIENTI

• 1/3 di rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3-4 zucchine
• 2 cucchiai di pesto
• 6 cucchiai di formaggio fresco spalmabile

• aglio in polvere (facoltativo)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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Le girelle di zucchine sono l'idea perfetta per preparare un antipasto appetitoso o uno stuzzichino per l'aperitivo. Buone, belle e originali possono inoltre fare da delizioso contorno a un arrosto o un gran secondo di carne come il filetto di manzo.

Realizzare queste graziosissime rose di zucchina in sfoglia è decisamente facile. Bastano un rotolo di pasta sfoglia, zucchine fresche, formaggio spalmabile e del pesto di basilico. Per tenerle in forma e cuocerle in forno serve un semplice stampo da muffin.

Noi abbiamo impiegato del formaggio spalmabile fresco che può ovviamente essere sostituito da ricotta o robiola ma anche da feta sbriciolata, se cercate un sapore più deciso.

Gusci differenti e ripieni differenti, ma le zucchine come protagoniste anche per le mini quiche alle zucchine e speck, le tartellette gratinate alle zucchine, e i cestini di piadina ripieni.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rotolini di zucchine con mandorle e parmigiano, Spiedini di zucchine in padella, Rose di zucchine alla parmigiana, Cornetti salati alle zucchine

COME PREPARARE: GIRELLE DI ZUCCHINE

1

Per preparare le girelle di zucchine per prima cosa tagliate la pasta sfoglia in 6 quadrati da 8 cm ciascuno. Spennellate con olio uno stampo da 6 muffin e adagiate i quadrati di sfoglia negli incavi facendo aderire la pasta alla base e lungo i bordi.

2

In una ciotola condite il formaggio fresco con un goccio d'olio, sale, pepe e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa. Suddividete il composto così preparato disponendolo negli stampini ricoperti di sfoglia e livellate.

3

In un'altra ciotolina mescolate il pesto con l'olio e aggiungete un pizzico di aglio in polvere, se gradito. Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele in nastri sottili utilizzando un pelapatate.

4

Distribuite un po' del composto al pesto in un piatto lungo e stretto e passatevi un paio di fette di zucchine da entrambi i lati. Arrotolatele in modo da iniziare a dare forma al centro della rosa. Procedete in questo modo aggiungendo una fettina di zucchina alla volta fino a ottenere una rosa di dimensioni compatibili con il foro dello stampo da muffin.

5

Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti (zucchine e pesto) e adagiate le rose ottenute sullo strato di formaggio  facendo una leggera pressione. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti. Sfornate le girelle di zucchine, lasciatele riposare per 5 minuti e servite.