Fiore di melanzane fritte

INGREDIENTI

• 3 melanzane
• 1 tazza di latte
• 1 bicchiere di olio

• 3 cucchiai di farina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale

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PROCEDIMENTO

Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza, passatele nel latte freddo e infarinatele leggermente. In una padella scaldate abbondante olio, friggetevi poche fettine alla volta e ritiratele quando sono dorate da entrambi i lati. Sgocciolatele, disponetele a “fiore” sul piatto da portata, cospargetele con un pizzico di sale. Friggete nell’olio alcuni rametti di prezzemolo e usateli come decorazione.