Fajitas

 Con questa ricetta vi raccontiamo come preparare le fajitas, un goloso piatto della cucina tex-mex fatto da striscioline di carne cotte in padella con i peperoni e servite in un wrap di tortillas. Buonissime e facili da preparare, sono l'idea perfetta per una cena tra amici.

INGREDIENTI

Per la marinata

• 1 l e 1/2 di birra
• coriandolo fresco tritato
• 1 lime

Per la carne

• 400 g di controfiletto di manzo
• 400 g di petto di pollo
• 1 cipolla dorata
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso

• 2 cucchiai di salsa Worcester
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 1 lime
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Per la composizione

• 8 tortillas 
• panna acida
• guacamole

---

---

• Salva nella lista della spesa
• Vai alla lista della spesa

Le fajitas sono tra le pietanze della cucina tex-mex più conosciute e apprezzate.

Tortillas di mais bianco, o di farina di frumento, ripiene di striscioline di carne speziate e cotte in padella con i peperoni. Sono buonissime, sfiziose e divertenti anche perché si gustano mangiandole con le mani: sono quindi l'idea perfetta per una cena tra amici.

La ricetta per preparare le fajitas è facile, la carne tagliata a listarelle va lasciata marinare per qualche ora nella birra con succo di lime e coriandolo fresco. Una volta cotta diventa il succulento ripieno della tortilla insieme a guacamole e panna acida. Se non amate il gusto un po' pungente del coriandolo, o non riuscite a reperirlo fresco, potete sostituirlo con del prezzemolo. 

In Messico la fajita viene servita anche al piatto insieme a riso, fagioli neri e cipolle: un'alternativa assolutamente gustosa. Se volete sperimentare i sapori della cucina tex-mex, che per sua natura fonde le tradizioni culinarie di frontiera tra Messico e Texas, provate anche il chili con carne e i burritos.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tacos con carne alla griglia e verdure, Tamales, Quesadillas fritte

COME PREPARARE: FAJITAS

1

Per preparare le fajitas tagliate a striscioline non troppo sottili la carne di manzo e quella di pollo. Disponetela in una pirofila, lasciatela marinare per almeno un paio d'ore nella birra aromatizzata con il succo di lime e una manciata di foglie di coriandolo tritate.

2

Trascorso il tempo dedicato alla marinatura della carne, in un tegame scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla tagliata a julienne e i due peperoni tagliati a listarelle. Aggiungete la carne e rosolate su fiamma vivace.

3

Insaporite con la salsa Worcester, il succo di lime, cumino, sale e pepe. Mescolate e portate a cottura su fiamma media.

4

Pronta la carne si può passare alla composizione della fajita. Scaldate leggermente la tortilla, una alla volta, in una padella antiaderente: dovrà essere tiepida per arrotolarla bene. Spalmatevi un po' di panna acida, una cucchiaiata di guacamole quindi disponetevi sopra la carne con i peperoni.

5

Arrotolate i bordi della tortilla verso l'interno in modo da avvolgere il ripieno. Se gradito, prima di chiudere la tortilla potete cospargerla con altro coriandolo fresco. Proseguite nello stesso modo fino a preparare tutte le fajitas e servite.