Biscotti tiramisù

 I biscotti tiramisù sono dolcetti irresistibili, l'enesima declinazione, riuscitissima, del più famoso tra i nostri dolci. Una frolla all'uovo e caffè semplice e friabile e una golosa crema al mascarpone per questi biscottini da servire a fine pasto o da gustare per una pausa dolce e raffinata.

INGREDIENTI

Per circa 15 biscotti

• 230 g di farina 00
• 1 uovo
• 110 g di burro fuso a temperatura ambiente
• 110 g di zucchero semolato
• 90 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
• 1 pizzico di cannella in polvere

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Per la crema

• 270 g di mascarpone
• 180 ml di panna fresca
• 135 g di zucchero a velo
• 30 ml di sciroppo d'agave
• cacao amaro in polvere

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La nostra passione per il tiramisù è ben nota ed è stata più volte confermata. La ricetta dei biscottini al tiramisù è l'ennesimo omaggio che declina questa passione in un dolce nuovo. 

Veri e propri pasticcini di frolla al caffè ricoperti da una golosa spirale di soffice crema di panna e mascarpone. Piccole delizie da servire a fine pasto, per una pausa dolce durante la giornata o ancora come dolcetti di compleanno.

Preparare i biscotti al tiramisù è anche piuttosto semplice: l'impasto si lavora facilmente e non nasconde insidie, basta rispettarne i tempi di riposo per assicurarsi biscottini friabili.

Per esplorare il meraviglioso mondo del tiramisù scoprite la nostra gallery Dolci al gusto di tiramisù: 10 ricette irresistibili!

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COME PREPARARE: BISCOTTI TIRAMISÙ

1

Per preparare i biscotti tiramisù riunite in una ciotola i 2 tipi di zucchero, il burro fuso a temperatura ambiente, l'estratto di vaniglia, la cannella e montate con lo sbattitore elettrico o la planetaria per circa 1 minuto. Aggiungete l'uovo e lavorate ancora per incorporarlo perfettamente.

2

Unite al composto la farina, setacciata insieme a lievito e bicarbonato, seguita dal caffè istantaneo polverizzato. Unite anche un pizzico di sale e impastate il tutto con una marisa o con la frusta k della planetaria, fino a ottonere un composto omogeneo e plasmabile.

3

Prelevate quindi 1 cucchiaio di composto alla volta (dal peso circa 40 g) e con le mani dategli la forma di una sfera. Adagiate tutte le sfere su 2 teglie foderate con carta forno distanziandole molto bene perché in cottura si allargheranno. Fate riposare in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo preparate la crema: raccogliete in una ciotola o nel boccale della planetaria il mascarpone, lo zucchero a velo, lo sciroppo d'agave e la panna ben fredda da frigorifero. Montate fino a ottenere un composto sostenuto che resta attaccato alle fruste. Trasferite in una sac à poche munito di bocchetta liscia da 13 mm e tenete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

4

Cuocete i biscotti, una teglia alla volta, nel forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti. Sfornateli e non toccateli fino a quando saranno giunti a temperatura ambiente, quindi trasferiteli su una gratella per dolci e lasciateli raffreddare completamente. Decorateli con un vortice di crema al mascarpone.

5

Spolverizzate con cacao amaro in polvere e i biscotti tiramisù sono pronti.