Pasta, patate e cozze

 Pasta, patate e cozze è un primo piatto molto gustoso, una ricetta che senza grandi difficoltà e grazie al gioco di consistenze e sapori, risulta irresistibile. Da gustare per una cena in famiglia o con amici. 

INGREDIENTI

• 400 g di pasta corta tipo mezze maniche
• 1 kg di cozze
• 400 g di patate
• 4 pomodorini
• 20 g di cipolla tritata

• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

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La ricetta di pasta, patate e cozze ripropone con chiarezza i sapori della cucina partenopea, quella dei piatti poveri ma gustosissimi tipici del nostro meridione come pasta e patate o la pugliese tiella di patate, riso e cozze.

Pasta, patate e cozze è dunque un primo piatto buonissimo dal sapore e dalla consistenza irresistibili. Perfetta per una cena in famiglia, così buona e sostanziosa che vale anche come piatto unico.

Le difficoltà del procedimento sono davvero minime e riguarano più che altro l'accortezza dovuta nella pulizia delle cozze, che devono essere freschissime. Dopo averle fatte aprire, il liquido rilasciato deve essere filtrato e aggiunto in cottura insieme alla pasta, alle patate e agli stessi mitili: questo il dettaglio che rende la pietanza così gustosa e crea quella consistenza cremosa che la contraddistingue. 

Se gradite combinare sapori di terra e di mare per ottenere primi piatti originali e golosi date un'occhiata anche alle tagliatelle fave e calamaretti e alla zuppa di tubetti con cozze, cannellini e pecorino.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spaghetti alla chitarra con sugo di cozze, Gnocchi alle cozze e zafferano, Spaghetti con le cozze, Bucatini al sugo di cozze

COME PREPARARE: PASTA, PATATE E COZZE

1

Per preparare pasta, patate e cozze iniziate a pulire bene i mitili strofinando i gusci tra loro, prima in un contenitore con abbondante acqua fredda e poi sotto l’acqua corrente. In una casseruola piuttosto capiente rosolate lo spicchio d'aglio con l'olio, unitevi le cozze, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per pochi minuti a fiamma vivace per farle aprire. Quando tutte le valve saranno aperte, sgusciatele e mettetele da parte con il loro sugo di cottura, filtrato attraverso un colino a maglie fitte. 

2

Sbucciate e lavate le patate, quindi tagliatele a cubetti di circa 2x2 cm. In una casseruola fate soffriggere in 5 cucchiai di olio la cipolla tritata.

3

Unite quindi le patate a cubetti e i pomodorini tagliati a metà. Mescolate, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso. Trascorso questo tempo, aggiungete 4 bicchieri di acqua calda.

4

Raggiunta l'ebollizione versate la pasta, aggiustate di sale e lasciatela cuocere fino a quando risulterà al dente. A questo punto trasferite il tutto in una padella grande.

5

Aggiungete le cozze insieme al loro sugo e fate saltare il tutto a fiamma vivace unendo alla fine il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Spegnete il fuoco, lasciate pasta, patate e cozze a riposare per un paio di minuti, quindi servite.