Cheesecake monoporzione agli asparagi

 Le cheesecake monoporzione agli asparagi sono una ricetta facile per realizzare un antipasto di stagione appetitoso e originale. Questi piccoli tortini sono perfetti per una cena tra amici o un pranzo speciale. Cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti o fino a quando il ripieno apparirà denso e dorato. Sfornate e fate raffreddare. Per sformare più facilmente mettete le mini cheesecake nel congelatore per 15 minuti. Passate quindi la lama di un coltellino lungo i bordi, con delicatezza, e sformate. Decorate con le punte d'asparago tagliato a metà e qualche fogliolina di basilico fresco a piacere, quindi servite le cheesecake monoporzione agli asparagi.Aggiungete anche la farina e frullate di nuovo fino ad amalgamarla. Versate il composto all'interno degli stampi da muffin sulla base di taralli arrivando fino ai bordi.Aggiungete gli asparagi (tenendo da parte qualche punta per la decorazione), salate, pepate e cuocete a fuoco moderato, aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua, fino a quando saranno morbidi. Spegnete e fate raffreddare. Trasferite nel mixer insieme al formaggio fresco, alle uova e al basilico e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.Mondate gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo, basterà fare una leggera pressione con le mani e la parte finale si spezzerà. Tagliateli a rondelle, lasciando intatte le punte. Mondate anche il cipollotto e tagliate anch'esso a rondelline. Fatele appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio.Per realizzare le cheesecake monoporzione agli asparagi preparate per prima cosa la base di biscotto. Polverizzate i taralli con l'aiuto del mixer e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate 6 stampini da muffin e adagiate un dischetto di carta forno sul fondo di ciascuno. Distribuite il composto di taralli sulla base di ogni stampino e compattate bene con il dorso di un cucchiaino. Ponete in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.Idea che si rifà alle cheesecake salate ma che a differenza, per esempio, delle mini cheesecake ai pomodorini con la crema di ricotta, prevedono la cottura in forno.

Per realizzarle potete usare sia il classico stampo da muffin, come abbiamo fatto noi, sia degli stampini monoporzione in alluminio. Per la base biscotti secchi salati, e quindi tarallini, per il ripieno una crema di formaggio fresco e asparagi stufati con cipollotto. 

Se cercate altre idee per i vostri antipasti con asparagi potete restare sul tema della mono porzione con i cestini di asparagi e bacon, gli sfiziosi budini di formaggio fresco e asparagi o gli eleganti flan di asparagi.Le cheesecake monoporzione agli asparagi sono una ricetta facile e deliziosa per preparare l'antipasto.