Crostata di fragole

 La crostata di fragole è un dolce bellissimo e delizioso, ideale per concludere un pranzo o una cena speciali o per festeggiare un compleanno di primavera. Una ricetta che non richiede abilità particolari ma un po' di attenzione e pazienza, per un risultato magnifico.Mondate le fragole, tagliatele a spicchi e disponetele sulla crostata in modo da creare una decorazione asimmetrica. Completate la crostata di fragole con qualche fogliolina di menta a piacere, una lieve spolverata di zucchero a velo e servitela.Riempite con il gel di fragole il guscio di pasta frolla freddo quindi ricoprite il tutto con la crema diplomatica preparata seguendo la nostra ricetta. Aiutatevi a stendere bene la crema con una sac-à-poche o una spatola.Una volta freddo il composto si sarà gelatinato, quindi frullatelo fino a renderlo ben liscio.Versate ora la purea zuccherata in una teglia larga e lasciatela raffreddare e rassodare completamente in frigorifero, ci vorranno 20-25 minuti.Trasferite la purea di fragole in un tegame versandola attraverso un setaccio fine, così da eliminare tutti i semini. Unite lo zucchero e l'agar agar e portate a bollore per un minuto mescolando.Preparate ora il gel di fragole: mondate le fragole, tasferitele nel mixer e frullatele con il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Cuocete la frolla in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti, quindi togliete i fagioli e terminate la cottura per altri 10 minuti fino a che diventerà dorata. Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare.Coprite il guscio di frolla con carta da forno o pellicola alimentare e riempitelo con fagioli secchio con gli appositi pesetti di ceramica così da evitare rigonfiamenti in cottura.Per realizzare la crostata di fragole preparate una pasta frolla seguendo la nostra ricetta. Dopo l'adeguato riposo stendetela con il matterello a uno spessore di 2 mm e foderatevi uno stampo da crostata da 25 cm di diametro.La ricetta non è complessa ma poiché si tratta di un dolce composto da più preparazioni diverse, è bene calcolare con attenzione  i tempi necessari affinché al momento dell'assemblaggio tutte le componenti siano pronte per essere lavorate. 

Il guscio di pasta frolla, per esempio, necessita di un adeguato tempo di riposo per risultare ben maneggibile e fragrante dopo la cottura. 

La farcitura della crostata è composta da un fresco gel di fragola e una soffice crema diplomatica il cui contrasto, arricchito dalle fragole fresche in superficie, è semplicemente divino. Aiutatevi a stendere la crema possibilmente con una sac-à-poche poiché i due strati non devono mischiarsi.

Siamo convinti che una crostata alla fragola sia sempre motivo di entusiasmo e se anche voi siete della stessa idea, oltre alla classica crostata di frolla, provate anche la crostata morbida alle fragole, la crostata di fragole e fragoline con pasta sfoglia o la crostata alle fragole e Nutella senza cottura.

E poi sbizzarritevi con tutti i dolci con le fragole che abbiamo preparato per voi con questi deliziosi frutti primaverili.La crostata di fragole che vi proponiamo è un dolce spettacolare. Super golosa e scenografica è una perfetta torta di compleanno e il dessert ideale per chiudere in bellezza un pranzo speciale.