Garganelli con asparagi e prosciutto crudo

 I garganelli con asparagi e prosciutto crudo sono un primo piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici di primavera. Una ricetta facile e veloce da preparare che stupirà i vostri ospiti tanto che vi chiederanno di fare il bis. Prendete il prosciutto croccante e spezzatelo grossolanamente nella ciotola con la pasta e mescolate. I garganelli con asparagi e prosciutto crudo sono pronti per essere serviti. Aggiungete un uovo sbattuto e del grana grattugiato: mescolate, in modo da amalgamare bene il tutto.Cuocete i garganelli in acqua bollente salata portandoli a cottura. Scolateli e trasferiteli nella boule con gli asparagi cotti. Mescolate bene.Nel frattempo fate rosolare il prosciutto crudo in una padella antiaderente fino a renderlo croccante e tenete da parte. Trasferite gli asparagi in un'ampia boule o in una zuppiera.Unite gli asparagi tagliati, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete un bicchiere di brodo caldo, fate evaporare l'alcool e cuocete per 10 minuti fino a quando gli asparagi saranno diventati morbidi, ma non eccessivamente teneri, mescolando di tanto in tanto. Tagliateli a rondelle dello stesso spessore. Fate rosolare in una padella antiaderente uno scalogno tritato finemente in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.Per preparare i garganelli con asparagi e prosciutto crudo iniziate a mondare gli asparagi tagliando via la parte più legnosa del gambo, spezzandola con le mani. Lavateli velocemente e tamponateli.Ma non è tutto: a legare i due ingredienti ci pensa l'uovo, utilizzato come una specie di "salsa carbonara", sbattutto con il grana padano, e che regala quindi una consistenza cremosa. Una ricetta da inserire nella nostra raccolta di Primi piatti di pasta cremosi: 28 ricette irresistibili. 

Una preparazione facile e veloce ma altrettanto originale e appetitosa, da proporre ai propri ospiti per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici di primavera, quando gli asparagi sono di stagione. 

Sono tante le proposte ispirate alla carbonara che potete trovare tra le nostre ricette, in particolare vi consigliamo di provare la Carbonara di piselli e pistacchi, la Carbonara di pesce e la Carbonara di zucchine. I garganelli con asparagi e prosciutto crudo sono un primo piatto di pasta particolarmente sfizioso grazie all'accostamento della sapidità e della croccantezza del prosciutto crudo alla consistenza tenera e al sapore delicato degli asparagi.