Cefalo al forno

 Il cefalo al forno è un secondo piatto facile, veloce ed economico, perfetto per essere servito per un pranzo o una cena in famiglia. I pomodorini che accompagnano il pesce danno alla ricetta un twist appetitoso e fanno da gustoso contorno. Ritirate, porzionate il cefalo nei piatti da portata con i suoi pomodorini e quindi servite. A piacere potete cospargerlo con del prezzemolo e spruzzare del succo di limone. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il cefalo e sfumate con il vino bianco. Infornate per altri 10-15 minuti sempre a 180°.Adagiate il cefalo e spennellatelo in superficie con il condimento avanzato dei pomodorini. Infornate a 180° per 10 minuti. In una ciotola, condite i pomodorini con olio extravergine di oliva, basilico e prezzemolo tritati, 2 cucchiaini di pasta di acciughe e sale grosso. Mescolate bene. Disponete i pomodorini in una teglia foderata di carta forno.Farcite il ventre con le erbe aromatiche e l'aglio e tenete da parte. A questo punto, lavate e asciugate i pomodorini, eliminate il picciolo e tagliateli a metà.Preparare il cefalo al forno è molto semplice. Iniziate a privare il cefalo delle eventuali squame residue, utilizzando un coltello oppure lo strumento adatto a questa operazione. Sciacquate molto bene il pesce e tamponatelo sia dentro sia fuori con carta da cucina. Preparate il mix di basilico e rosmarino e due spicchi di aglio.L'esecuzione di questo secondo di pesce è molto semplice e classica, ma la preparazione dei pomodorini la rende speciale: il mix di prezzemolo, basilico e pasta d'acciughe regala al piatto un twist molto appetitoso e inaspettato. 

I pomodorini che cuociono assieme al cefalo permettono di avere non solo il secondo, ma anche il contorno già pronto, e sono diverse le ricette di pesce che prevedono di unire le verdure durante la cottura, pratiche e saporite, come l'orata al forno con patate, il branzino e pomodori al forno, il pesce spada al forno con verdure. 

Un piatto da inserire senza dubbio nella nostra raccolta di 26 ricette sfiziose ed economiche per una cena di pesce. La ricetta del cefalo al forno è facile, veloce ed economica. Il cefalo è un pesce poco frequentato dalle nostre spese, quando potrebbe essere riscoperto perché ha un ottimo sapore ed è tra i pesci meno costosi a disposizione (non supera solitamente i 6/7 euro al chilo).