Tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano

 Una tartare che associa alla morbidezza della carne le verdure croccanti e un irresistibile mix di spezie. Un incontro inedito di sapori che vi sorprenderà in una ricetta facile e veloce da preparare. Un risultato indimenticabile!Disponete la tartare in quattro coppapasta circolari e livellate con un cucchiaio. Eliminate lo stampo e completate con i nastri di carota ben tamponati con carta da cucina, decorate con qualche chicco di melagrana. Servite la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano aggiungendo maionese a piacere.Tagliate la carne a fettine, poi a dadini. Batteteli con la punta di un coltello ben affilato fino a ottenere la grana desiderata. Raccogliete il tutto in una ciotola insieme al sedano tagliato a listarelle, ai chicchi di melagrana, un pizzico di curcuma in polvere e pepe nero macinato al momento. Salate, condite a piacere con olio extravergine d'oliva e mescolate.Per preparare la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano, per prima cosa, sbucciate la carota con un pelapatate e, sempre con lo stesso attrezzo, ricavate dei nastri sottili che terrete in ammollo in una ciotolina con acqua fredda. Tagliate la melagrana a spicchi e poi sgranatela raccogliendo i chicchi in una ciotola.Un altro aspetto molto importante è la qualità della carne che si utilizza, deve essere freschissima, rossa, magra e morbida e la raccomandazione è quella di acquistarla dal vostro macellaio di fiducia in modo che la provenienza sia certa. Se amate le tartare di manzo, provate anche la tartare di manzo con l'uovo (una tra le più classiche) e la tartare di manzo gourmet. 

E' fondamentale inoltre una grande pulizia, anche in ambiente domestico, nella fase di manipolazione della carne, quando procediamo alla battitura. E' buona pratica, per esempio, utilizzare taglieri di plastica (come nelle cucine professionali) e non di legno, questi ultimi sono esteticamente più gradevoli ma più difficili da mantenere puliti.Per chi ama la carne cruda questa è una ricetta da provare, adatta a tutte le stagioni. In questo caso l'abbiamo arricchita con la melagrana, per una nota invernale, ma non perderà se realizzata quando questo frutto non è di stagione. Per la curcuma, vi suggeriamo di utilizzarne solo un pizzico, o la nota dolciastra sovrasterà gli altri sapori.