Schiacciata di zucca

 Sfiziosa perché croccante in superficie e morbida all'interno: la schiacciata di zucca è una focaccia sottile che amerete subito. Perché è buonissima ed è una ricetta facile, pronta in meno di un'ora, da gustare come antipasto o per l'aperitivo. Passate nel forno preriscaldato a 190º, in modalità ventilata, per mezz’ora o poco più (finché la superficie della schiacciata sarà ben colorita). Sevite subito la schiacciata di zucca calda e cosparsa, se gradito, con poco sale in fiocchi. Trasferite il composto in una teglia antiaderente e ben oleata, da circa 27x40 cm, distribuendolo in modo omogeno, anche negli angoli. Completate con degli aghi di rosmarino.Unte alla pastella la zucca grattugiata, una macinata di pepe e amalgamate.Sbattete l'uovo diluendolo con l'acqua e l'olio extravergine. Ottenuto un composto ben amalgamato aggiungete la farina e un pizzico di sale, seguiti dal formaggio grattugiato.Per preparare la schiacciata di zucca iniziate a mondare la zucca eliminando buccia, semi e filamenti. Tagliatela a pezzi e grattugiatela impiegando una grattugia a fori larghi.Polpa di zucca grattugiata, uova, farina e olio sono gli ingredienti principali che la costituiscono. L'abbiamo aromatizzata con il rosmarino che a gusto potete sostituire o arricchire con salvia, timo e origano. 

Scegliete per prepararla una zucca dalla polpa soda, povera in acqua, che resti asciutta in cottura garantendo una schiacciata croccante all'esterno e più mobida all'interno. Le varietà più indicate sono la Mantovana e la Delica.

Ancora una volta, quindi, la zucca si dimostra un ingrediente buonissimo e indicato nelle preparazioni tradizionali, come il più classico dei risotti, o in quelle più creative. Provate ad esempio la zucca fritta, o le cotolette di zucca.Si può servire tagliata a pezzi come antipasto oppure all'ora dell'aperitivo, ma anche preparare per un pranzo veloce: la schiacciata di zucca è una focaccia sottile molto appetitosa e dalla ricetta facile.