Filetto al pepe verde

 Il filetto al pepe verde è un grande classico della nostra cucina, un secondo piatto raffinato e gustoso che permette di esaltare un taglio di carne di per sé già pregiato. Pronto in mezz'ora, è perfetto da servire durante una cena tra amici o a due.Una volta addensata, rimettete i medaglioni nella padella per riportarli a temperatura. Rimuovete lo spago e quindi servite il filetto al pepe verde facendo colare la salsa, senza coprire completamente la carne.Una volta che la fiamma si è assorbita, rimuovete i medaglioni dalla pentola, mettendoli da parte e coprendoli con un foglio d’alluminio per mantenerne il calore. Aggiungete nella padella la senape e la panna deglassando il fondo di cottura del filetto e lasciando restringere la salsa per 5 minuti.  In una padella fate sciogliere il burro. Non appena il burro sarà sciolto e ben caldo, rosolate i medaglioni facendo prendere colore da entrambi i lati per un paio di minuti ciascuno. A questo punto sfumate il tutto con il brandy: fate attenzione, perché fiammeggerà per qualche secondo. Per preparare il filetto al pepe verde per prima cosa avvolgete i medaglioni di filetto con lo spago da cucina. Dopo averli legati, passateli nel pepe verde schiacciato facendolo aderire bene su entrambi i lati dei medaglioni.Si tratta di una ricetta veloce da preparare, oltre che molto appetitosa. I passaggi da seguire sono pochi e non complessi basta solo fare un po' di attenzione quando si sfuma la carne col brandy, visto che fiammeggerà per qualche istante e ai tempi di cottura: seguendo le nostre indicazioni il filetto risulterà a cottura media. Questo secondo piatto di carne è un'ottima idea per una cena tra amici o una serata a due. 

Se siete degli amanti di questo taglio di carne per presentarlo in occasioni speciali, potete provare anche la ricetta del Filetto di manzo e del Filetto in crosta di nocciole con riduzione all’arancia e rum.Per cucinare il filetto al pepe verde servono pochi ingredienti, semplici da reperire: oltre al filetto di manzo, servirà del pepe verde in grani, burro, panna fresca, senape e brandy. La salsa che si ottiene è particolarmente sfiziosa, anche se consigliamo di non servirne troppa per non sovrastare il sapore della carne.