Pasta fredda alla Norma

 La pasta alla Norma è un grande classico della nostra cucina, perché non provare anche la versione fredda, ideale per le giornate estive, da portare a un pic nic, al mare oppure in ufficio!Insaporite con la ricotta salata grattugiata, qualche fogliolina di basilico e dell'altro olio extravergine di oliva a piacere. La pasta fredda alla Norma è pronta per essere servita. Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate a piacere e cuocete la pasta scolandola quando è al dente. Trasferitela in una boule e aggiungete un filo d'olio, per non farla attaccare. Unite il sugo con le melanzane e amalgamate il tutto. Quando il sugo di pomodoro fresco sarà pronto, unite le melanzane fritte. Mescolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo lavate la melanzana e tagliatela in quarti, quindi riducete a fettine. In olio già ben caldo, friggete le melanzane per qualche minuto. Quando saranno dorate, scolatele, e lasciatele asciugare su una gratella o su carta per fritti.Per preparare la pasta fredda alla Norma iniziate dai pomodori. Versate l'olio in una padella ampia e unite l'aglio. Fate soffriggere a fiamma molto bassa per un paio di minuti. A questo punto unite i pomodori, precedentemente tagliati a pezzetti, e lasciateli cuocere fino a quando saranno ben appassiti, ci vorranno tra i 20 e i 30 minuti a seconda della varietà di pomodoro scelta. Dovranno risultare abbastanza 'asciutti'. Aggiustate con sale e pepe.Gli ingredienti base sono gli stessi, ma il pomodoro in questa ricetta viene lasciato a pezzi (per la Norma si prepara il sugo di pomodoro) e la pasta viene unita al condimento fuori dal fuoco, come avviene di solito per le paste fredde.

Questa pasta fredda alla Norma si prepara in poco tempo ed è un'idea originale per un'insalata di pasta estiva, così come lo sono l'insalata di pasta con caponata di verdure (per chi vuole restare in Sicilia) e l'insalata di farfalle alla caprese, se vi piace l'idea di rivisitare in chiave primo piatto un altro cavallo di battaglia made in Italy.La pasta alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana, un classico della nostra cucina. Forse non l'avete mai assaggiata in versione pasta fredda: può essere una valida alternativa se volete provare una ricetta di pasta fredda diversa dal solito o vi serve un piatto da portare a un pic nic, al mare oppure in ufficio per la pausa pranzo.