Torta speziata con frutta secca senza glutine

 Un dolce che racchiude in sè tutta l'atmosfera del Natale: ecco la Torta speziata con frutta secca, una ricetta facile realizzata pensando a chi soffre di celiachia, in quanto senza glutine, ma adatta a tutti perché davvero golosa con il suo ricco ripieno di uvetta, canditi senza glutine, fichi e albicocche e il suo profumo di zenzero e cannella. 

INGREDIENTI

Per la torta

• 180 g di burro fuso
• 180 g di zucchero semolato
• 3 uova medio grandi
• 200 g di farina senza glutine per biscotti
• 70 g di farina di mandorle
• una bustina di lievito per dolci
• 35 g di latte intero
• un cucchiaino di cannella
• un cucchiaino di zenzero in polvere

• un pizzico di sale
• 250 g di frutta secca a piacere (uvetta, canditi senza glutine, albicocche, fichi)
• 150 g di rum

Per la glassa

• 300 g di zucchero a velo
• 35 g di panna

Inoltre

• cocco rapé
• decorazioni a piacere

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Per questa Torta speziata con frutta secca ci siamo ispirati alle atmosfere fiabesche dei Natali nordici, dove la neve e le temperature sotto lo zero fanno apprezzare dolci ricchi e sostanziosi e dal tipico profumo di zenzero e cannella.

Preparata con la farina senza glutine per biscotti - si trova facilmente in commercio - questa ricetta è pensata per chi soffre di intolleranza al glutine (in quanto ne è priva), ma conquisterà davvero tutti per il suo goloso ripieno di uvetta, canditi senza glutine, fichi e albicocche disidratate. Ovviamente potete personalizzarla con la frutta secca che più amate.

In più, anche la decorazione è a proprio gusto: la glassatura con l'aggiunta della casetta di biscotto e l'alberello rende la torta scenografica per la tavola delle feste; senza è perfetta per una colazione o merenda piene di energia. Se cercate ricette gluten free per le Feste, sfogliate la nostra gallery: 12 ricette favolose per un Natale senza glutine. 

ALTRE RICETTE GOLOSE: Semifreddo al tiramisù senza glutine, Torta al cioccolato senza glutine, Torta di mele senza glutine
 

COME PREPARARE: TORTA SPEZIATA CON FRUTTA SECCA SENZA GLUTINE

1

Preparare questa torta speziata con frutta secca senza glutine è semplice. Per prima cosa tagliate a cubetti la frutta secca, raccoglieteli in un recipiente assieme all’uvetta e ai canditi senza glutine, irrorate con il rum, coprite e lasciate in ammollo per 3 ore, per far sì che il distillato si assorba perfettamente, ma non è obbligatorio. Potete anche optare per un tempo più breve, anche 30 minuti, ma l'aroma del rum non si distinguerà. 

2

Montate le uova con lo zucchero, la cannella e il sale fino a quando l'impasto non risulterà soffice e spumoso. Unite a questo punto anche il latte ed amalgamate. Aggiungete la farina senza glutine per biscotti setacciata con il lievito, poi quella di mandorle e mescolate con una marisa. Unite il burro fuso.

3

Aggiungete la frutta scocciolata e amalgamate bene. Rivestite uno stampo da 20 cm di diametro con della carta forno e versatevi all’interno l’impasto, avendo cura di livellarlo. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora o fino a quando non risulterà cotto all’interno.

4

Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Dedicatevi alla preparazione della glassa mescolando lo zucchero a velo con pochissima panna fresca, versandola e lavorandola con una marisa poco per volta. La consistenza dovrà essere molto viscosa, ma adatta a essere spalmata con facilità.

5

Versate la glassa sulla torta e aiutandovi con una spatola fate in modo che ricada leggermente anche sui lati. Completate con cocco rapé, che simula la neve e con decori natalizi a piacere: noi abbiamo scelto una casetta e un alberello, per un'atmosfera di Natale nel bosco.