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Pollo e gamberi al curry con riso basmati
PRESENTAZIONE
Colori e sapori della lontana India racchiusi in un piatto unico: pollo e gamberi al curry con riso basmati. Un tripudio di emozioni scatenate da questa particolare miscela di spezie: il curry, termine tipicamente inglese che significa salsa o zuppa. Molti piatti asiatici infatti sono composti da una deliziosa cremina a base di curry, tipicamente caratteristica per il suo forte aroma e per il suo colore giallo senape: pensiamo al famoso pollo al curry oppure al curry di gamberi. Nella ricetta di oggi sia i cubetti di pollo che i gamberi sono legati proprio da una salsa a base di curry, resa cremosa grazie all’aggiunta dello yogurt greco. Come vuole la tradizione indiana noi abbiamo scelto di servirli accompagnandoli con del riso basmati, una varietà molto particolare di riso dal chicco allungato e dallo spiccato ma delicato profumo, usato anche per altre ricette etniche come la jambalaya. Se siete amanti del genere etnico è rigoroso provare questo piatto… preparatelo per una cena tra amici non deluderà nessuno!
COME PREPARARE IL POLLO E GAMBERI AL CURRY CON RISO BASMATI
Per preparare il pollo e gamberi al curry con riso basmati, prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, grandi circa 3 cm 1. Sgusciate le code di gambero 2, se preferite potete anche privarli dell'intestino con uno stuzzicadenti, sfilandolo dal dorso. Riponete le code di gambero in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Dopodiché mondate la cipolla e tritatela finemente 3;
pelate la carota, tritate anch’essa 4 e in ultimo tritate anche il sedano, privato dei filamenti esterni 5. Versate l’olio in un tegame insieme al trito realizzato per il soffritto (cipolla, carota e sedano) 6.
Lasciatelo appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete il petto di pollo 7, rosolatelo, mescolando spesso 8 e unite il curry 9.
Aggiungete un mestolo di acqua calda 10 e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla cottura del riso basmati. Infilate nei lati di una mezza cipolla i chiodi di garofano 11, in questo modo non si disperderanno in cottura e sarà facile rimuoverli. Ponete la cipolla in un tegame insieme all’olio. Lasciatela soffriggere per un paio di minuti, quindi unite il riso basmati 12.
Aggiungete dell’acqua calda , salata a piacere 13 e cuocete il riso senza mescolarlo troppo, giusto il necessario per non farlo attaccare al fondo della padella. Portate così il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno 14. Nel frattempo che il vostro riso arriverà a cottura il pollo sarà ormai tenero 15.
Aggiungete i gamberi 16 e cuocete per circa 2 minuti 17, mescolando di tanto in tanto. Quindi unite lo yogurt greco 18
e mescolate fino ad incorporarlo agli altri ingredienti 19. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Nel frattempo anche il riso sarà cotto 20. Non vi resta che servire il pollo e gamberi al curry con riso basmati ancora caldo 21!
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