Pistacchiotti salati

I pistacchiotti salati sono deliziosi biscottini friabili, ideali per l'aperitivo o l'antipasto di una cena con amici. Delicati nel sapore e gradevolmente scenografici sono anche piuttosto facili da preparare. Li amerete!

INGREDIENTI

Per circa 20 biscotti

• 60 g di farina 00
• 55 g di pistacchi al naturale già sgusciati
• 85 g di pecorino stagionato
• 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 55 g di burro morbido
• 1 tuorlo
• sale

• pepe nero

Per la mousse al pistacchio

• 150 g di formaggio fresco
• 40 g di pistacchi al naturale già sgusciati
• menta e basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• granella di pistacchio

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I pistacchiotti salati sono biscottini friabili e golosi ideali per l'aperitivo o come antipasto sfizioso per aprire una cena con gli amici. 

La ricetta per realizzare questi deliziosi salatini è semplice e anche piuttosto veloce pur dividendosi in due preparazioni diverse. L'impasto è una frolla burrosa ricca di pistacchi e saporita grazie alla presenza di pecorino e parmigiano stagionati. Per guarnire e rendere graziosi i pistacchiotti, una mousse di formaggio fresco aromatizzato con menta e basilico e ancora pistacchi.

I biscotti salati con la frutta secca risultano sempre molto sfiziosi per accompagnare un calice di bollicine, se l'idea dei pistacchiotti vi ha intrigato lasciatevi conquistare anche dalle mini sbrisolone salate e dai canapè alle mandorle e salmone.
 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Biscotti salati con semi e spezie, Baci di dama al formaggio, Biscotti salati con mousse di salmone affumicato, Biscotti all'avena con formaggio e uva caramellata

COME PREPARARE: PISTACCHIOTTI SALATI

1

Per preparare i pistacchiotti salati iniziate a raccogliere nel boccale del mixer i pistacchi sgusciati con il pecorino tagliato a tocchetti e il parmigiano reggiano grattugiato. Frullate il tutto fino a ottenere uno sfarinato molto fine. Aggiungete la farina, il tuorlo, il burro morbido, un pizzico di sale e pepe. Azionate nuovamente l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo.

2

Prelevate delle piccole porzioni di impasto e modellate delle sfere con le mani (con le dosi indicate dovreste ottenere 20 biscottini). Sistematele su una teglia foderata con carta forno, debitamente distanziate e utilizzando il manico di un cucchiaio di legno praticate un foro centrale. Ponete in frigorifero a riposare per 30 minuti.

3

Trascorso questo tempo cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per 14-15 minuti o fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la mousse: nel boccale di un mixer raccogliete il formaggio, le erbe aromatiche, i pistacchi, un filo d'olio, sale e pepe. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

4

Trasferite il composto in una sac à poche e decorate i biscotti, ormai freddi, con un ciuffo di mousse deposto nell'incavo. Completate con granella di pistacchio e i pistacchiotti salati sono pronti.