Flan di zucca

4/5

Ricetta proposta da
Cooker Girl

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• SENZA GLUTINE
• VEGETARIANO

• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Dosi per: 8 pezzi
• Costo: Basso

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SALVA

PRESENTAZIONE

I flan di zucca sono deliziosi antipasti autunnali, piccole monoporzioni dal sapore delicato, ideali come aperitivo sfizioso. In contrasto con il gusto dolce della polpa di zucca, abbiamo guarnito i flan con una crema al Gorgonzola, un formaggio erborinato dal sapore deciso. Questa ricetta si presta per numerose varianti: ad esempio potete arricchire il ripieno del flan di zucca con della pancetta a cubetti oppure sostituire mezza dose di Parmigiano Reggiano DOP con del Pecorino. Se invece preferite rimanere più leggeri, potreste realizzare una crema al caprino utilizzando solo il latte. Colorate la vostra tavola preparando tante diverse ricette di flan, come il flan di porri con salsa alle acciughe, e scoprite anche il nostro sformato di zucca e porcini!

Qui troverete altre sfiziose e raffinate ricette con la zucca:

• Soufflé alla zucca e paprika con crema di burrata
• Mini bavaresi di zucca con salsa al parmigiano
• zucca a cubetti in friggitrice ad aria

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SFOGLIA TUTTE

INGREDIENTI

PER 8 FLAN

Zucca delica pulita 300 g

Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 3 cucchiai

Aglio 1 spicchio

Salvia q.b.

Latte intero 150 g

Panna fresca liquida 150 g

Uova 3

PER LA FONDUTA AL GORGONZOLA

Gorgonzola 200 g

Latte intero 20 g

Panna fresca liquida 50 g

PER UNGERE GLI STAMPINI

Burro q.b.

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PREPARAZIONE

COME PREPARARE IL FLAN DI ZUCCA

Per preparare i flan di zucca prendete la zucca, tagliatela a metà, estraete i semi interni 1, quindi eliminate la buccia 2 e tagliatela prima a fette e poi a cubetti 3. 

In padella scaldate un giro di olio con salvia e aglio 4, aggiungete la zucca a dadini 5, salate, coprite con il coperchio 6 e stufatela per circa 15 minuti finchè non sarà morbida.

Quando la zucca sarà cotta 7, versatela nel bicchiere alto del mixer 8 con il latte 9. 

Unite anche la panna 10, le uova 11 e il Parmigiano Reggiano DOP 12.

Frullate con il mixer a immersione 13 per ottenere un composto fluido e liscio 14. Imburrate 8 stampini in alluminio da 125 ml 15.  

Versate dentro il composto fino a un dito dal bordo 16. Ponete i pirottini in una teglia con l'acqua per la cottura a bagnomaria 17. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 35 minuti. Per la salsa: scaldate latte e panna sfiorando il bollore 18. 

Unite il Gorgonzola a pezzetti 19 e fate fondere mescolando con una frusta 20. Per una salsa più liscia emulsionate il tutto con un mixer a immersione, a fuoco spento 21.

La salsa è pronta 22, sfornate i flan di zucca e rovesciateli su un piatto di portata 23, quindi guarnite con la salsa al formaggio 24.

 

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CONSERVAZIONE

Potete conservare i flan di zucca senza salsa in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore chiuso ermeticamente o coperti con pellicola trasparente. E' possiible congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.

CONSIGLIO

Se volete un composto più liscio potete passare al setaccio l'impasto prima di versarlo nei pirottini.