Torta tramezzino allo speck

 La torta tramezzino allo speck è un antipasto che gioca sulle forme e i colori, presentandosi come una candida mattonella, finemente decorata, che nasconde morbidi strati golosamente farciti. Facile, veloce da preparare e senza cottura è perfetta per la tavola delle occasioni speciali.

INGREDIENTI

• 4 fette rettangolari di pancarré per tramezzini
• 400 g di formaggio fresco
• 130 g di speck a fette
• 100 g di maionese
• 100 g di cavolo cappuccio viola
• 8 cetriolini sott'aceto
• 50 g di gherigli di noci più altri per guarnire
• qualche rametto di ribes rosso
• 1 mela granny smith

• il succo di 1/4 di limone
• prezzemolo fresco
• finocchietto fresco
• semi di papavero
• erba cipollina
• timo e altre erbe aromatiche fresche a piacere
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di sale
• pepe

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La torta tramezzino allo speck, morbida, fresca e golosamente farcita, è un antipasto dall'aspetto scenografico che stupisce anche per la semplicità dell'esecuizone. L'idea perfetta per le occasioni speciali.

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Si tratta di una ricetta facile che si prepara in meno di un'ora, con un risultato molto accattivante. Si sovrappongono quattro fette di pane bianco da tramezzino, quello morbido e senza crosta, ciascuna con una farcitura diversa: maionese ai cetriolini, speck e formaggio fresco aromatizzato e uno sfizioso pesto di cavolo viola e noci.

Il punto forte è la decorazione, una volta ricoperta l'intera mattonella con formaggio fresco spalmabile si crea un delizioso effetto in contrasto con il verde delle erbe aromatiche e il rosso del ribes. In superficie noci, mela e rose di speck.

​Se amate questo tipo di antipasti ghiotti e fantasiosi, adatti anche a feste e buffet, provate la salad cake al salmone.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cream tart salata, Crostata salata senza cottura, Millefoglie salata, Rotolo di salmone e robiola

COME PREPARARE: TORTA TRAMEZZINO ALLO SPECK

1

La torta tramezzino allo speck è semplice da preparare e non prevede cottura. Per prima cosa preparate la maionese ai cetriolini sott'aceto: riunite nel boccale del mixer la maionese, i cetriolini e un ciuffo di prezzemolo. Frullate il tutto fino a ottenere una crema densa. Trasferite in una ciotola e tenete da parte. Scartate le foglie esterne del cavolo, più dure e danneggiate, lavatelo sotto il getto dell'acqua e asciugatelo. Tagliatelo a metà, poi in quarti ed eliminate da ogni quarto il torsolo centrale. Tagliatelo quindi a pezzetti e trasferitelo nel mixer insieme alle noci e iniziate a frullare unendo l'olio aggiunto a filo, alternato a qualche cucchiaio d'acqua (25 ml) e al succo di limone.

2

Trasferite il pesto di cavolo viola in una ciotola e tenete da parte. Su un tagliere (o sul piatto da portata) stendete una fetta di pancarré e spalmatela con la maionese preparata. Distribuitela in maniera omogenea con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.

3

Coprite con una seconda fetta di pane e spalmatevi sopra un po' di formaggio fresco, sempre arrivando fino ai bordi. Cospargete con semi di papavero, erba cipollina tagliuzzata e circa 100 grammi di speck.

4

Sovrapponete una nuova fetta di pane, spalmatevi il pesto di cavolo viola alle noci e disponetevi qualche ciuffo di finocchietto. Ricoprite con l'ultima fetta di pancarré e poi rivestite superficie e lati con il resto del formaggio fresco aiutandovi con una spatolina da pasticceria.

5

Decorate i bordi con le erbe aromatiche, in superficie invece disponete delle rose di speck alternate con fettine di mela. Completate con i gherigli di noce spezzettati, il ribes rosso e un po' di erba cipollina. Servite subito la torta tramezzino allo speck o tenetela in fresco fino al consumo.