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Le seppioline fritte sono un’altra di quelle ricette facilissime e deliziose! Un tipico antipasto di mare dal sapore unico!
Non è sempre facile trovare le seppioline anche perché quelle prelibate sono quelle piccole piccole! A Palermo vengono chiamate anche “cappuccetti” per il fatto che la loro forma ricorda dei piccoli cappucci.
Il segreto per un’ottima frittura di seppioline è la qualità dell’olio e la sua temperatura!
Procedimento per preparare le seppioline fritte
Lavate le seppioline e mettetele a colare in uno scolapasta.
Asciugatele su della carta assorbente.
In un grande piatto o vassoio versate della farina “0” oppure “00” ed infarinatele per bene.
In una padella o casseruola dal fondo largo versate l’olio per friggere. L’’olio deve essere abbondante perché le seppioline devono letteralmente “galleggiare” nell’’olio.
Quando l’’olio sarà arrivato a temperatura (provate con 1 seppiolina, se sfrigola l’’olio è pronto!) versate 1, 2 manciate di seppioline nell’’olio caldo.
N.B.: fate attenzione durante la frittura, le seppioline possono scoppiettare!
E’ importante non mettere mai troppe seppioline a friggere perché altrimenti la temperatura dell’’olio si abbassa e le seppioline si inzuppano d’’olio.
Quando le seppioline saranno dorate scolate su un foglio di carta assorbente e salate.
Servite con del limone tagliato a quarti.
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