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I tartufi piccanti sono una piacevolissima variante dei classici tartufi di cioccolato.
A mio avviso i tartufi di cioccolato sono dei cioccolatini veramente eccezionali. Adoro la loro scioglievolezza che avvolge il palato e il retrogusto che lasciano in bocca.
I tartufi di cioccolato ve li ho proposti anche l’anno scorso in questo periodo perché sono convinta che siano dei cioccolati perfetti per le feste!
Quest’anno, vi propongo una variante al peperoncino… niente di più semplice!
Basta aggiungere un pochino di peperoncino in polvere al cioccolato 😉
Per quanto riguarda il peperoncino, ho utilizzato il peperoncino dell’azienda Peperita (www.peperita.it), un’azienda che ho conosciuto l’anno scorso al Taste di Firenze e che mi ha gentilmente omaggiato un kit di fiale di peperoncino.
Devo dire che il regalo è stato molto gradito… vi sono 10 fiale di diverse varietà di peperoncino, tutte profumatissime e con un diverso grado di piccantezza adoro abbinarli ai miei piatti! 😉
Per i tartufi di cioccolato ho scelto un pochino di peperoncino Habanero Chocolate e vi assicuro che sono una vera e propria prelibatezza!
Leggi anche la ricetta dei Tartufi di cioccolato
Ecco come preparare i tartufi piccanti, dei deliziosi cioccolatini al peperoncino per gli amanti del piccante!
COME FARE I TARTUFI PICCANTI
Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
Mettete la panna liquida in una casseruola e portatela quasi ad ebollizione.
Significa che la panna deve essere calda ma non deve bollire altrimenti si straccia.
Togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungete il cioccolato a pezzi mescolando fin quando non si scioglie.
Aggiungete anche 1 cucchiaio di burro, una presa di sale e la scorza grattugiata dell’arancia.
In ultimo aggiungete una spolverata di peperoncino ed assaggiate per verificare se è abbastanza piccante.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, dopodiché versate in una ciotolina e mettete in frigo per almeno un paio d’ore o una notte intera.
Quando il cioccolato si sarà addensato potete realizzare i tartufi.
Con un cucchiaino raschiate il cioccolato fino ad ottenere un mucchietto di cioccolato che depositerete su un piatto.
Una volta realizzati tanti mucchietti di cioccolato, date loro una forma tondeggiante con il palmo delle mani.
Questa operazione deve essere velocissima perché il calore delle mani fa’ sciogliere il cioccolato.
I tartufi devono essere “irregolari” perché devono ricordare le forme svariate dei veri tartufi!
Infine, rotolate le palline di cioccolato nel cacao amaro in polvere.
Conservate i tartufi di cioccolato piccante in frigo fino al momento di servire.
Potete mettere ogni tartufo in un piccolo pirottino oppure servirli in delle ciotoline come ho fatto io!
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