Asparagi con feta

 Gli asparagi con feta sono una ricetta facile e veloce per preparare un secondo piatto gustoso che resta leggero. Gustateli al meglio servendoli quando ancora tiepidi, apprezzerete il delizoso contrasto fra l'asparago "in purezza" e la sapidità della feta, con la freschezza data dalla salsa chimichurri alla menta.Preparate la salsa chimichurri alla menta: tritate finemente menta e prezzemolo con l'aglio. Unite al trito il peperoncino a pezzetti privato dei semi, la paprika e una presa di sale. Frullate il tutto unendo l'olio aggiunto a filo,  seguito dall'aceto. Trasferite gli asparagi sul piatto da portata, cospargeteli con la feta sbriciolata, le olive taggiasche e completate con la salsa chimichurri. Gli asparagi con feta sono pronti.Cuoceteli al vapore per circa 10 minuti. Trasferite gli asparagi in una padella antiaderente dove avrete fatto rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio e fateli insaporire per qualche minuto.Per preparare gli asparagi con feta iniziate a lavare e asciugare gli asparagi. Eliminate la parte più legnosa del gambo: basterà fare una leggera pressione con le mani e la parte finale si spezzerà. Pelate quindi la parte più fibrosa.Prepararli è facile e veloce, gli asparagi cotti al vapore si insaporiscono con feta sbriciolata, olive taggiasche e una salsa verde fresca e aromatica, legermente piccante: il chimichurri alla menta. Il risultato è una pietanza dai piacevoli contrasti che può essere servita anche fra i contorni a una grigliata mista di carne o pesce,  insieme ad altre verdure.

Il chimichurri è una salsa argentina a base di prezzemolo e origano, aglio e peperoncino che si consuma proprio con la carne alla griglia ed è apprezzata (e riproposta in numerose varianti locali) in tutta l'America Latina.

E se cercate ricette sfiziose con la feta, oltre alla classica insalata greca vi segnaliamo senz'altro la feta al forno con verdure, la deliziosa insalata di noci, feta e pere al miele e il bulgur con verdura e feta.Gli asparagi con feta sono una ricetta molto semplice per realizzare un secondo piatto sfizioso, perfetto per andare verso una cucina stagionale più leggera.