Lasagne delle feste

 Ecco un primo piatto di lasagne al forno da preparare per le occasioni speciali: le lasagne delle feste, realizzate con un sugo di molluschi e frutti di mare. Una ricetta prelibata e ricca di gusto che vi conquisterà.Trasferite le lasagne in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti impostando verso la fine la modalità grill. Al termine della cottura sfornate le lasagne delle feste, lasciatele assestare per qualche minuto quindi servite.Sbollentate le sfoglie all’uovo (una o due alla volta) in acqua leggermente salata, per pochi istanti. Estraetele con una schiumarola e stendetele a mano a mano su un canovaccio pulito e asciutto. Componete quindi le lasagne: velate il fondo della teglia (la nostra è 20x30cm) con un paio di cucchiaiate di sugo e besciamella, adagiatevi le sfoglie e ricoprite con besciamella, sugo di pesce e qualche foglia di basilico fresco. Procedete alternando gli strati nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con un giro d'olio e una macinata di pepe.A questo punto preparate una besciamella leggera. Stemperate la maizena in 3 o 4 cucchiai di latte e tenetela da parte, pronta all'uso. In un tegame portate a ebollizione il restante latte e incorporate la maizena stemperata creando un vortice con la frusta, addensando istantaneamente la besciamella. Una volta pronta toglietela dal fuoco e aggiungete la noce moscata, il sale, un giro d'olio a crudo e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.E infine aggiungetele al sugo con un giro d'olio e del prezzemolo tritato. Mescolate bene tutti gli ingredienti, lasciate insaporire qualche minuto e tenete da parte il sugo così preparato.Aggiungete al sugo gamberi e calamaretti e lasciate cuocere 2 o 3 minuti a fiamma bassa. Togliete dal guscio le cozze e le vongole aperte in precedenza.Unite al sugo di pomodoro un mestolo dell'acqua di cottura delle cozze e delle vongole che avevate lasciato da parte, e mescolate. Abbassate la fiamma e continuate la cottura. Nel frattempo pulite i gamberi e i calamaretti tagliandoli poi a pezzi.Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere brevemente in una casseruola con due cucchiai di olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro lasciandola cuocere per alcuni minuti in modo che si addensi.Nella medesima padella procedete allo stesso modo con le vongole, filtrando e conservando anche il loro liquido di cottura.Iniziate la preparazione delle lasagne delle feste facendo aprire le cozze in una padella con poco olio e uno spicchio d'aglio. Quando saranno aperte filtrate e conservate il liquido di cottura, vi servirà successivamente per insaporire maggiormente il sugo.Si parte dalla ricetta base delle lasagne, la tradizionale pasta all'uovo dalla quale ottenere le morbide sfoglie, che potete anche acquistare già pronte. La farcitura si compone di gamberi, calamaretti, cozze e vongole in una vellutata salsa di pomodoro e una besciamella leggera.

Una ricetta che prevede il giusto tempo e l'attenzione nei vari passaggi del procedimento.

Le lasagne al forno sono un piatto tipico delle occasioni conviviali. Rimanendo in tema marinaro amerete sicuramente anche le lasagne di pesce preparate con un ragù di pesce misto e le lasagne al sapore di mare in versione bianca e di grande effetto. Le lasagne delle feste sono una versione di lasagne alla marinara particolarmente gustosa e prelibata. La ricetta è ideale per un ricco pranzo della domenica in famiglia, per festeggiare un'occasione speciale con gli amici o per la cena della vigilia di Natale.