Crema pasticciera senza uova

 Golosa e morbida come quella tradizionale, la crema pasticciera senza uova è perfetta per farcire croissant, torte, bignè e tutti i dolci più ghiotti. Una ricetta facile e ideale per chi soffre di allergie e intolleranze, ma anche per chi vuole un'alternativa più leggera.Quando sarà fredda trasferite la crema in una ciotola e frullatela con un paio di fruste elettriche fino a quando sarà liscia e morbida. La crema pasticciera senza uova è così pronta per farcire o accompagnare croissant e dolci di ogni tipo.Aggiungete lo zafferano, mescolate, quindi spegnete il fuoco e unite il burro continuando a mescolare fino a che sarà completamente sciolto e amalgamato. Versate la crema su una placca, coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare.Quando il latte sarà ben caldo eliminate scorza e baccello e versatelo a filo nella ciotola dove avete unito le polveri. Mescolate con una frusta in modo da miscelare bene il tutto e filtrate il composto nella pentola. Portate a bollore e fate cuocere per 1 minuto, continuando a mescolare, fino a che la crema si sarà addensata.Per preparare la crema pasticciera senza uova mischiate in una ciotola la fecola con lo zucchero e i semini estratti dalla bacca di vaniglia. In un pentolino scaldate il latte insieme alla scorza di limone e al baccello di vaniglia. In mancanza dei tuorli d'uovo il colore giallo è dato da un pizzico di zafferano, il cui sapore non incide sul risultato finale. In alternativa allo zafferano potete usare un pizzico di curcuma, magari nel caso in cui preferiate aromatizzare la crema con sole scorze di limone o arancia grattugiata. Per una versione al cioccolato basterà unire alle polveri del cacao amaro.

Omettendo il burro e sostituendo il latte vaccino con una bevanda vegetale, invece, potete preparare una crema pasticciera senza uova vegana. La crema pasticciera senza uova è una preparazione alternativa alla tradizionale crema pasticciera. Proprio come la sua omologa più tradizionale anche la crema pasticciera senza uova, aromatizzata alla vaniglia, è perfetta per farcire bignè, croissant, crostate e tutti i vostri dolci preferiti.