Focaccia in padella con le zucchine

 La ricetta della focaccia in padella con le zucchine è facile, veloce e gustosa. L'idea di farla in padella non solo evita il forno nel periodo estivo ma ci fa risparmiare. Pochi ingredienti e meno di un'ora per servire una focaccia che si farà apprezzare!La focaccia in padella con le zucchine sarà pronta quando la superficie risulterà simile a quella della piadina. Servitela come vi piace, calda, tiepida o fredda.Coprite con il secondo disco, sigillando i bordi in modo preciso e senza lasciare aperture. Ponete la padella su fiamma bassa, aiutandovi con la carta forno, fate scivolare la focaccia e cominciate la cottura. Cuocete 4-5 minuti per lato con il coperchio, controllandola costantemente per evitare che si bruci. Iniziate a farcire la focaccia dal disco sulla carta forno. Disponete le zucchine lasciando un cornicione di un paio di cm. Tagliate la scamorza a fettine quindi sovrapponetela alle zucchine. Dividete a metà l'impasto e stendete ciascun panetto con il matterello fino a ottenere due dischi del diametro della padella che userete (circa 26-28 cm). Disponetene uno sul un foglio di carta forno, vi sarà utile in seguito per far scivolare la focaccia nella padella.Raccogliete in una boule la farina, il sale e il lievito, quindi mescolate le polveri con un cucchiaio. Aggiungete l'acqua e l'olio e lavorate nella ciotola fino a quando non avrete ottenuto un impasto abbastanza solido da passare sulla spianatoia. A questo punto continuate a impastare a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.  Per preparare la focaccia in padella con le zucchine iniziate dal ripieno. Tagliate le zucchine a rondelle aiutandovi con una mandolina. In una padella scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungete le zucchine e qualche foglia di basilico. Cuocete per 10 minuti, salate, pepate e lasciate raffreddare.Preparare l'impasto è molto semplice e non richiede una particolare manualità, potete lavorarlo anche con la planetaria. Non è prevista lievitazione perciò la ricetta è veloce. In meno di un'ora potete servirla.

In alternativa, sempre a base di zucchine, provate la Schiacciata di zucchine, molto veloce da preparare ma in forno. Sempre in padella invece le pizzette. Più tradizionale ma ottima la torta salata alle zucchine da provare anche nella versione pomodori, zucchine e scamorzaLa ricetta della focaccia in padella con le zucchine è l'ideale d'estate per evitare di accendere il forno, ma si puù cucinare tutto l'anno. Il risultato è fragrante e saporito grazie al ripieno di zucchine e scamorza. La focaccia in petola è buona calda e filante ma gradevole anche il giorno successivo, in pausa pranzo o per un picnic. Perfetta anche per un aperitivo tra amici o come antipasto. .