Profiteroles salati

 I profiteroles salati sono un antipasto sfizioso e originale. Ispirati al celebre dolce francese, i bignè di pasta choux sono farciti con una morbida crema al formaggio e del prosciutto crudo. Una ricetta che non prevede grosse difficoltà ed è perfetta anche nelle occasioni di festa.Trasferite la crema rimasta in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 13 mm e dressate dei ciuffi di ripieno nelle vicinanze dei punti dove andrete a posizionare il secondo piano di bignè. Procedete in questo modo arrivando a completare il terzo piano e poi posizionate l’ultimo bignè farcito sulla sommità in modo da ottenere una forma piramidale. Con la crema rimasta fate dei ciuffi in corrispondenza degli spazi vuoti e decorate con delle foglioline di basilico fresco. Servite subito i profiteroles salati.Adagiate su ogni metà bignè anche un quarto di fetta di prosciutto e richiudete con la calottina. Prelevate 1 cucchiaino di crema e distribuitela sul piatto dove disporrete i profiteroles salati: in questo modo i bignè farciti resteranno ben attaccati e non scivoleranno rovinando la composizione. Posizionate parte dei bignè farciti sul piatto formando un cerchio e riempite la parte interna con altri bignè. Per realizzare i profiteroles salati iniziate a raccogliete nel boccale del mixer il formaggio fresco con il basilico, il parmigiano grattugiato e il pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Tagliate a metà, orizzontalmente, i bignè preparati seguendo dosi e ricetta della pasta choux. Farciteli con un po’ di crema al formaggio.Ispirati al famoso dolce francese, conquistano subito anche grazie alla presentazione, una piramide di squisiti bigné farciti e decorati con crema al formaggio fresco. Potete scegliere di riempirli con robiola o caprino, e se gradite un sapore ancora più delicato con ricotta setacciata. 

Vi consigliamo di preparare da voi anche le bignole, seguendo la ricetta della pasta choux: il procedimento non è difficile e il risultato ripaga sicuramente dell'attenzione. E in alternativa potete realizzare la pasta choux con il Bimby.  I profiteroles salati con prosciutto e formaggio sono un antipasto sfizioso e originale che si adatta a molteplici occasioni, dall'aperitivo con gli amici all'antipasto del pranzo della domenica e dei giorni di festa.