Crostata di pistacchi

 La crostata di pistacchi è una torta golosa che si compone di una base di pasta frolla e un ripieno morbido, ricco di frutta secca. Una ricetta per chi ama preparare torte da credenza sempre diverse, da servire come dessert perfetto in ogni occasione. Sfornate la crostata di pistacchi e fatela raffreddare completamente prima di sformarla, cospargerla con zucchero a velo e servirla.Versate il ripieno e livellate. Ricoprite con la restante pasta frolla tirata a disco, pressate bene i bordi in modo da sigillarli e rifilateli. Bucherellate anche la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto di tuorli e pistacchi. Stendete una metà abbondante della pasta frolla sulla spianatoia con il matterello in una sfoglia dello spessore di 5 mm. Rivestitevi sia la base sia i bordi di uno stampo per crostata dal fondo amovibile da 24 cm di diametro. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungetevi i pistacchi e le mandorle tritati grossolanamente, la buccia grattugiata di limone, il rum, la panna e amalgamate bene.Per preparare la crostata di pistacchi iniziate dalla pasta frolla: in una ciotola lavorate brevemente il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero semolato utilizzando la frusta a foglia della planetaria oppure un mixer con le lame metalliche. Quando avrete ottenuto un composto bricioloso aggiungete i tuorli, il pizzico di sale e la farina con il lievito. Impastate il tanto che basta a ottenere una pasta omogenea e priva di striature di burro. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per almeno un'ora.La ricetta resta comunque semplice nel procedimento e la caratteristica di questa torta è senza dubbio il ripieno realizzato con uova montate, panna fresca e pistacchi e mandorle tritati. Ripieno che resta abbastanza morbido ed umido piacevolmente aromatizzato dal sentore del rum. 

La crostata di pistacchi dunque risulta rustica ed elegante al tempo stesso: da servire quindi a merena e anche come dessert. 

Se amate i dolci al pistacchio provate anche il rotolo al pistacchio, realizzato con una super golosa crema di pistacchi e mascarpone, o la torta di pane e pistacchi originale e buonissima. Oppure sfogliate la nostra gallery completa di 30 ricette dolci e salate con il pistacchio. La crostata di pistacchi è un ricco dolce a base di pasta frolla ripiena, alternativa un po' più elaborata della classica crostata alla marmellata, sempre ghiotta e genuina.