Corn dog

 La ricetta dei corn dog, un'istituzione dello street food americano. Würstel  ricoperti da una spessa pastella al mais, fritti e infilzati su uno stick di legno per poterli mangiare comodamente con le mani. Una golosa bontà!inserito in verticale. Estraete la pastella dal frigorifero e datele una mescolata per evitare depositi. Immergete un würstel alla volta nella pastella, in modo che ne resti coperto uniformemente e friggetelo tenendo lo stecco fuori dall'olio con una pinza da cucina. Friggete per 4 o 5 minuti circa, fino a quando il corn dog risulterà dorato. Trasferite i corn dog su una griglia metallica a sgocciolare l'olio in eccesso. Serviteli caldi con salse a piacere.Unite il miscuglio d'uovo e latte alle polveri e mescolate molto bene fino a ottenere una pastella piuttosto spessa e priva di grumi: dovrà risultare omogenea, ma non troppo liquida. Versate il tutto in un contenitore stretto ed alto (per esempio il boccale del frullatore a immersione) e riponete in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo tagliate i würstel a metà e infilzateli con un stecco da spiedino.Per preparare i corn dog iniziate dalla pastella. Riunite in una ciotola capiente le polveri: farina di mais, farina 00, zucchero, sale, bicarbonato e paprika. In un’altra ciotola stemperate con la frusta il latte, l’uovo e tuorlo. Ormai iconici, come gli altrettanto famosi hot dog ai quali peraltro s'ispira il nome, si diffondono in tutti gli Stati Uniti partendo da quelli del sud e si trovano specialmente alle bancarelle delle fiere. Dalla cucina del sud prendono la caratteristica pastella, realizzata con farina di mais.

La ricetta per prepararla al meglio prevede di utilizzare una farina di mais finissima, tipo il fioretto, mescolata con una parte di farina 00. Latte, uova e bicarbonato gli altri ingredienti. Più un pizzico di zucchero e paprika dolce per aromatizzare. Dovrà risultare una pastella piuttosto densa e fondamentale sarà farla riposare in frigorifero. 

Il risultato sarà uno snack divertente e sfizioso, ideale per una cena conviviale con gli amici, accompagnato dalle vostre salse preferite, da birra e patatine fritte. Un peccato di gola supergoloso e supercalorico da concedersi solo una volta ogni tanto, ma senza troppi sensi di colpa!I corn dog sono un tipico cibo di strada americano: porzioni di würstel ricoperti da una spessa pastella, fritti e infilzati su stecco.