Stinco al forno

 Lo stinco al forno è un arrosto di maiale molto gustoso dalla ricetta facile. Un secondo piatto piuttosto tradizionale, succulento e perfetto per il pranzo della domenica, la cena con gli amici o le occasioni di festa. Estraete la teglia dal forno, disponete lo stinco nel piatto da portata, conditelo con il fondo di cottura. Servite subito lo stinco al forno, ottimo con delle patatine novelle.Trasferitelo in una pirofila da forno e irrorate con il vino bianco. Mettetelo nel forno già caldo a 200° e fatelo cuocere per 50 minuti, controllandolo e girandolo di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete qualche rametto di timo.Prima di cucinare lo stinco al forno eliminate con cura il grasso in eccesso, soprattutto dalle parti più esterne, ma senza toglierlo tutto altrimenti lo stinco in cottura rischia di seccare. Massaggiatelo con sale e pepe, quindi fate scaldare un abbondante giro d'olio in una padella e rosolatevi lo stinco su tutti i lati, a fuoco vivace, per una decina di minuti, finché risulterà dorato in maniera omogenea.Ve lo proponiamo in una versione molto semplice. Massaggiato con sale e pepe, lo stinco viene prima rosolato in padella: la crosticina che andrà a formarsi conserverà tutti i succhi durante il passaggio in forno, con vino bianco e timo a profumare. La cottura sarà lenta: se notate che tende a scurirsi troppo, o a seccarsi, copritelo con un foglio di carta forno che toglierete verso la fine. 

Lo stinco di maiale è un taglio di carne che si tende a sottostimare, dal costo adeguato e di ottimo sapore. Tipicamente presente nei menu del nordici, da noi è facile gustarlo per esempio in Trentino-Alto Adige. Tra i contorni che più gli si addicono le classiche Patate al forno e il l'Insalata di cavolo cappuccio.

Se amate i secondi di carne arrosto, con la carne di maiale abbiamo preparato anche lo Stinco di maiale arrosto al miele e senape, le Costine di maiale alla paprika e l'ottimo Carrè di maiale alle albicocche e bacon.Lo stinco al forno è un grande classico, mai scontato. Una ricetta alla portata di tutti che regala un secondo piatto gustosissimo e sostanzioso perfetto per il pranzo della domenica, una cena con gli amici ma anche le occasioni di festa.