Melanzane al forno

4/5

77 

Calorie per porzione

• SENZA GLUTINE
• VEGETARIANO

• EnergiaKcal77
• Carboidratig1.7
•   di cui zuccherig1.7
• Proteineg3.1
• Grassig6.4
•   di cui saturig2.07
• Fibreg1.2
• Colesterolomg10
• Sodiomg207

• Difficoltà: Molto facile
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Dosi per: 10 pezzi
• Costo: Molto basso

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PRESENTAZIONE

Ricetta Podcast
Durata 2:17 - Passaggi 7

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Un prodotto della terra che viene dall'antico Oriente e ha trovato il suo habitat naturale nel Sud della nostra Penisola: parliamo delle melanzane, frutti dell'estate ricchi di vitamine e acqua, sono perfette per preparazioni saporite e gustose come la parmigiana di melanzane, la caponata oppure avvolte attorno a cremosi ripieni per sfiziosi involtini. Si sposano perfettamente con una grande varietà di ingredienti. Oggi ve le proponiamo in abbinamento ad un classico accoppiamento: pomodorini e scamorza per deliziose melanzane al forno! Morbidi dischi dal gusto mediterraneo, un antipasto o contorno leggero e delicato: le melanzane al forno sono ideali anche come finger food per un buffet... ottime calde ma saranno buonissime anche gustate a temperatura ambiente! 

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INGREDIENTI

77 

Calorie per porzione

• EnergiaKcal77
• Carboidratig1.7
•   di cui zuccherig1.7
• Proteineg3.1
• Grassig6.4
•   di cui saturig2.07
• Fibreg1.2
• Colesterolomg10
• Sodiomg207

Melanzane grande 1

Pomodorini datterini 150 g

Scamorza affumicata 100 g

Olive nere riviera, denocciolate 20 g

Frutti di cappero 5

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pepe nero q.b.

Sale fino q.b.

Origano q.b.

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PREPARAZIONE

COME PREPARARE MELANZANE AL FORNO

Per preparare le melanzane al forno come prima cosa lavate e asciugate una melanzana grande. Poi spuntatela 1 e tagliatela a fette spesse 1,5 cm 2, ne otterrete circa 10. A questo punto disponetele su una leccarda foderata con carta forno e incidetele con un coltellino realizzando una sorta di griglia 3.

Ungete e salate le fettine di melanzane (4-5), quindi fate una precottura in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini; poi tagliateli a metà 6.

Tagliate a fette abbastanza sottili anche la scamorza affumicata 7, sciacquate e dividete a metà i frutti di cappero 8. Trascorsi i 10 minuti estraete le melanzane dal forno 9.

Adagiate quindi su ciascuna fetta di melanzana, una di scamorza 10, 3 o 4 metà di pomodorini 11, un paio di olive denocciolate 12

e mezzo frutto di cappero 13. Condite con un filo d'olio 14 e insaporite con sale e pepe a piacere 15.

A questo punto 16 infornate in forno statico preriscaldato sempre a 200° per circa 30 minuti. Poi sfornatele, conditele con l'origano secco 17 e servitele ancora calde 18 o tiepide, per un gustoso antipasto dal gusto mediterraneo.

CONSERVAZIONE

Le melanzane si possono conservare per 2-3 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO

A questo piatto possono essere aggiunte, per un ulteriore tocco mediterraneo, alici, briciole di pane croccante profumato al limone e peperoncino secco o fresco a proprio piacimento. Questo sfizioso contorno può essere preparato anche con le zucchine tonde, utilizzando la stessa identica tecnica e facendole a rondelle abbastanza spesse.