Polpette di sarde

 

22 Marzo 2023 

Le polpette di sarde sono una ricetta tipica siciliana: polpette di pesce preparate con Sarde, Uova, Pangrattato e Formaggio. Le polpette vengono prima Fritte e poi tuffate nel Sugo di pomodoro. Eccovi la ricetta passo passo per preparare delle deliziose polpette di sarde alla siciliana!

Preparare le polpette di sarde è abbastanza Facile, la cosa più noiosa è Pulire le sarde. In alternativa potete comprarle già pulite in pescheria e ridurre i Tempi di preparazione. Una volta pronte le polpette possono essere gustate Fritte oppure tuffate nel Sugo di pomodoro. Un’altra alternativa è quella di prepararle in Agrodolce come le polpette di pesce spada. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che Bontà!

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INGREDIENTI

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Polpette di sarde: ricetta originale siciliana

Preparazione20 min

Cottura25 min

Tempo totale45 min

Porzioni: 16 Polpette

 

Costo: Basso

Ingredienti

• 400 gr sarde già pulite
• 1 spicchio aglio
• 2 fette pancarré
• 6 cucchiai pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio uva passa
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale
• farina 00 per infarinare
• olio d'oliva per friggere

Per il sugo di pomodoro:

• 500 ml passata di pomodoro
• 1 spicchio aglio
• olio d'oliva
• sale e pepe
• basilico o menta

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PROCEDIMENTO

COME FARE LE POLPETTE DI SARDE

Pulite le sarde eliminando testa, coda e lisca.

Mettete le sarde in un mixer e frullatele per pochi secondi.

Versate le sarde in una ciotola e preparate gli aromi. Nel mixer frullate il prezzemolo e uno spicchio d’aglio privato dell’anima.

Frullate anche le fette di pancarré.

Mescolate tutti e tre gli ingredienti ed aggiungete anche l’uva passa ammorbidita in acqua per 30 minuti circa e i pinoli. Aggiungete anche 1 uovo e il formaggio grattugiato. Salate leggermente.

Mescolate bene l’impasto e realizzate delle polpette grandi quanto una noce.

Prendete una padella, ricoprite il fondo con dell’olio d’oliva e scaldatelo. Non appena l’olio sarà caldo, infarinate le polpette nella semola e friggetele. Fate dorare le polpette da un lato e dall’altro.

Scolate le polpette di sarde fritte sulla carta assorbente.

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio e 1 pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro e diluite con 1 bicchiere d’acqua circa. Salate e lasciate cuocere.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete le polpette di sarde e lasciatele insaporire nel sugo da una parte e dall’altra. Togliete dal fuoco e aggiungete del trito di menta fresca.

Le polpette di sarde al sugo sono pronte e se lasciate riposare un po’ prima di servirle sono ancora più buone. Calde sono strepitose!