Tartellette al formaggio, mandorle e miele

 Le tartellette al formaggio, mandorle e miele sono dolcetti dal ripieno delicato ideali per una merenda o un brunch. Una ricetta senza particolari difficoltà e anche piuttosto veloce, al netto del tempo di riposo previsto per la pasta frolla.Sfornate le tartellette e spennellate la superficie con il miele quindi coprite con le mandorle a lamelle. Rimettetele in forno, nel ripiano più alto e in modalità grill, lasciandole per qualche minuto fino a far dorare le mandorle. Sfornate le tartellette al formaggio, mandorle e miele e attendete il completo raffreddamento prima di toglierle dagli stampini. Cospargete, se gradite, con pochissimo zucchero a velo.Riprendete la pasta e stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Imburrate e infarinate 6 stampini per tartellette e foderateli con la pasta. Bucherellate il fondo con uno stecchino e versate due cucchiai di composto al formaggio in ciascuna tartelletta. Passate in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 25-30 minuti, fino a doratura.Dedicatevi alla farcitura: raccogliete in una boule il formaggio, i restanti 50 g di zucchero, l'uovo intero e le mandorle che avrete precedentemente tritato nel mixer fino a ridurle in farina. Lavorate il tutto per un paio di minuti con le fruste elettriche.Per realizzare le tartellette al formaggio, mandorle e miele iniziate dalla preparazione della frolla. Lavorate velocemente con le mani o in planetaria la farina, 60 g di zucchero, i tuorli e il burro a pezzetti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, privo di striature di burro, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. La ricetta per realizzarle non è complicata. La base è costituita da una fragrante pasta frolla e il ripieno da una crema d'uova, farina di mandorle e formaggio, una specie di frangipane alleggerita.

Se avete la possibilità di preparare la pasta in anticipo potete lasciarla riposare anche un'intera notte nel frigorifero tirandola poi fuori un quarto d'ora prima di stenderla, risulterà ancora più facile maneggiarla.

Con pasta frolla al cacao provate invece le tartellette con crema di cocco e frutti di bosco.

E dai quadrotti di ricotta e gocce di cioccolato ai fiori d'arancio alla cheesecake fredda alle fragole con il mascarpone sono molte le ricette di dolci al formaggio e con i latticini del Cucchiaio dalle quali lasciarvi ispirare.Le tartellette al formaggio, mandorle e miele sono dei dolcetti di frollla dal ripieno delicato. Crostatine monoporzione squisite con il tè e il caffè per una pausa dolce o per la merenda.