Rose di crepes

 Da preparare per un antipasto o come primo piatto, le rose di crepes sono una ricetta facile e allo stesso tempo un modo grazioso per presentare le crespelle gratinate. Con un semplice e goloso ripieno di prosciutto e crescenza. Sfornate le rose di crepes e servitele subito.Arrotolate su se stessa la crêpe farcita e ponetela in una pirofila. Procedete nel modo descritto fino a farcire e disporre in teglia tutte le rose di crepes, una accanto all'altra. Infornate e gratinate a 180° per pochi minuti, fino a quando il formaggio sarà sciolto e le rose risulteranno appena dorate.Procedete quindi con la farcitura. Tagliate a metà ogni singola crêpe e piegate in sotto la parte del lato curvo in modo da ottenere un rettangolo. Disponete su ogni crepes mezza fetta di prosciutto cotto e un po' di crescenza, precedentemente ammorbidita con un cucchiaio e messa in un sac-à-poche.Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e mescolate nuovamente. Scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versatevi quindi un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Procedete allo stesso modo fino al termine della pastella, impilando le crepes su un piatto mano a mano che sono pronte.Per realizzare le rose di crepes iniziate preparando la ricetta base delle crepes. Nel bicchiere del frullatore a immersione versate nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte. Frullate tutto fino a ottenere una pastella liscia e fluida, senza grumi.La ricetta è piuttosto facile e dopo aver preparato le crepes - in questo modo sarà semplicissimo - si farciscono con prosciutto cotto e crescenza. Può risultare inoltre molto utile realizzare le crepes in anticipo e conservarle in frigorifero, per poi completarle al momento di infornare. Si possono preparare anche in versione monoporzione, utilizzando i pirottini di allumino per muffin o delle cocotte. Potete seguire la ricetta delle crepes senza uova in caso di intolleranza o allergia. 

Le crepes sono un classico primo piatto al forno della domenica e delle occasioni un po' speciali. Altre idee per servirle in modi diverso dal solito sono la Torta di crepes salate  o il Gratin di crepes al prosciutto e fontina.Le rose di crepes sono un modo molto grazioso per presentare le crespelle. Una pietanza da gustare come antipasto o come primo piatto.