Risotto al whisky torbato

 Il risotto al whisky torbato è un primo piatto raffinato dalla ricetta che non presenta particolari difficoltà. Un risotto che punta tutto su un connubio di sapori intensi e perfettamente equilibrati tra loro, ideale per una cena a due o con amici.Trasferite il risotto al whisky torbato nei singoli piatti, completate con un paio di cubetti di formaggio, qualche goccia di riduzione avanzata e una macinata di pepe. Nel frattempo tagliate il formaggio a dadini e tenetelo da parte. Preparate quindi una riduzione versando la seconda tazzina di whisky in un padellino e facendolo scaldare per 5 minuti: il liquido si addenserà leggermente assumento una consistenza liquorosa. Quando il riso è cotto, leggermente al dente, spegnete il fuoco e unite il formaggio tagliato a cubetti, lasciandone qualcuno da parte. Mantecate mescolando con vigore fino quando il risotto non ha raggiunto una consistenza cremosa e unite il whisky ridotto lasciandone da parte una cucchiaiata per la decorazione. Mescolate ancora brevemente.Per preparare il risotto al whisky torbato iniziate a tostare il riso a secco nella pentola, a fiamma media. Quando i chicchi saranno ben caldi sfumate con una tazzina di whisky torbato. Una volta evaporato bagnate il riso con un mestolo di acqua calda, moderatamente salata e procedete come di consueto con la cottura del risotto: unendo acqua mano a mano che la precedente viene assorbita. Il whisky torbato è un particolare whisky scozzese prodotto con il malto d'orzo essiccato in forni alimentati a torba, un composto organico naturale del quale sono ricchissimi in terreni delle piccole isole scozzesi. Questo procedimento arricchisce il whisky di profumi e aromi unici e inconfondibili, dati dalla torba appunto: un sentore di affumicatura che esalta le altre caratteristiche del distillato. 

Il bleu de chévre è un tipico formaggio francese prodotto con latte crudo di capra, che rientra nella categoria dei formaggi erborinati: gusto intenso e fondente, a tratti quasi piccantino.

Due sapori molto importanti che si fondono con grande naturalezza ed eleganza, grazie anche al procedimento della ricetta. Il riso viene infatti tostato a secco e poi tirato ad acqua, come avevamo già visto nel Risotto all'aceto balsamico, proprio per lasciare spazio a tutte le sfumature di sapore dei due protagonisti.Il risotto al whisky torbato è un primo piatto raffinato ed elegante da preparare per una cena a due o con amici gourmand. La ricetta è piuttosto semplice e gioca sull'abbianmento di due ingredienti dalle caratteristiche molto peculiari: il whisky torbato e il bleu de chévre.